Les Éléments d’une Salade Repas Parfaite
Le succès de ce plat réside dans l’harmonie des textures et des températures. On y retrouve le chaud du steak et des légumes qui contraste avec la fraîcheur de la salade, le fondant de l’avocat, le crémeux de l’œuf et le croquant des légumes. C’est un repas complet qui rassemble dans une seule assiette des protéines de qualité, de bonnes graisses, des fibres et des vitamines pour une énergie durable et une satisfaction garantie.
Les Ingrédients pour un Plat Digne d’un Bistro
Pour 1 belle assiette :
- Pour le steak : 1 beau steak de bœuf d’environ 200g (entrecôte ou faux-filet sont parfaits)
- Pour l’œuf mollet : 2 œufs frais
- Les légumes cuits : 1 tasse de fleurettes de brocoli, 1 tasse de champignons de Paris émincés
- Les éléments frais : 1 avocat mûr à point, 1 à 2 tasses de mélange de salades (laitue romaine, chou violet, jeunes pousses…)
- L’assaisonnement simple : Huile d’olive, sel et poivre noir du moulin
La Préparation Pas à Pas : Le Guide Complet
La clé est d’organiser les cuissons pour pouvoir assembler le plat avec des éléments encore tièdes.
- 1. Le secret de l’œuf mollet parfait : Portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez-y délicatement les œufs et laissez cuire pendant exactement 6 à 7 minutes pour un jaune crémeux et “confit”. Retirez-les immédiatement et plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson. Laissez-les refroidir avant de les écaler délicatement.
- 2. La cuisson parfaite du steak : Sortez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre sur les deux faces. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude à feu moyen-vif. Saisissez le steak 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à à point (ajustez selon l’épaisseur et vos goûts). Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer sur une planche pendant au moins 5 minutes. Cette étape est non négociable pour garder une viande tendre et juteuse.
- 3. La poêlée de légumes : Profitez des sucs de cuisson de la viande ! Dans la même poêle, ajoutez les fleurettes de brocoli et les champignons émincés. Faites-les sauter à feu moyen avec un peu de sel et de poivre jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
- 4. Le dressage de l’assiette : Pendant que les légumes cuisent, préparez le reste. Disposez un lit de salade dans une grande assiette creuse. Tranchez l’avocat. Une fois que le steak a reposé, tranchez-le en belles lanières.
- 5. L’assemblage final : Disposez les légumes poêlés tièdes sur la salade. Ajoutez les lanières de steak, les tranches d’avocat, et terminez en déposant les œufs mollets coupés en deux au centre. Un filet d’huile d’olive de qualité, un tour de moulin à poivre, et c’est prêt !
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Idées de Variations et de Vinaigrettes
La vinaigrette simple à l’huile d’olive est parfaite, mais vous pouvez varier les plaisirs :
- La Vinaigrette Balsamique à la Moutarde : Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, sel et poivre.
- La Sauce Crémeuse au Fromage Bleu : Pour un vrai classique de “steakhouse”, mélangez 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 1 cuillère à soupe de fromage bleu émietté, un peu de ciboulette et de poivre.
- Ajoutez du croquant et du caractère : Parsemez votre salade de quelques croûtons à l’ail, de copeaux de parmesan, de noix concassées ou de fines lamelles d’oignon rouge.
Questions Fréquentes (FAQ)
- Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?
Oui, une bavette ou un onglet fonctionnent aussi très bien. L’important est de choisir un morceau tendre qui se cuit rapidement à la poêle. - Comment préparer cette salade à l’avance ?
Vous pouvez cuire les œufs et les légumes à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur. Au moment de servir, faites cuire votre steak (c’est meilleur fraîchement cuit) et assemblez le tout. - Cette recette est-elle compatible avec un régime cétogène (keto) ?
Absolument ! Cette salade est très faible en glucides et riche en protéines et en bonnes graisses, ce qui la rend parfaitement adaptée à une alimentation cétogène.
Cette salade de steak est la preuve ultime qu’un repas sain peut être incroyablement gourmand et satisfaisant. C’est un plat complet, équilibré et plein de saveurs, que l’équipe de Cuisine & Astuce vous recommande chaudement pour vos dîners en solo ou pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.
