La salade de concombre asiatique épicée, avec sa technique de découpe super inventive, fait le buzz sur les réseaux sociaux comme Instagram et TikTok. Grâce à cette méthode, le concombre ressemble à une cape de pluie. Allons préparer cette salade de concombre amusante à la maison !
Le nom chinois de ce plat est 蓑衣黄瓜 (suō yī huáng guā). Ce nom vient de l’aspect superposé du concombre, qui rappelle une vraie cape de pluie faite de paille. Il est célèbre pour sa technique de découpe. Cela semble complexe, mais c’est super simple à réaliser avec une paire de baguettes.
Ce concombre est légèrement mariné pour éliminer son eau d’origine, le rendant encore plus croustillant. J’adorais faire des salades de concombre écrasées, mais celle-ci est ma nouvelle obsession. Si vous êtes un visiteur régulier, j’ai déjà présenté une autre salade de concombre chinoise avec la technique d’écrasement. Celle-ci a une saveur plus dense grâce au processus de marinage.
Ingrédients
- Ail : Apporte un arôme et une saveur savoureuse qui pénètrent les concombres.
- Flocons de piment ou piments séchés : Apportent une touche de chaleur épicée et la saveur du piment rouge. Le type que j’utilise n’est pas très piquant, donc j’en utilise 1 cuillère à soupe pour une meilleure apparence. Si vos flocons de piment sont assez forts, utilisez la quantité selon vos préférences personnelles.
- Sauce soja : Ajoute une richesse salée et umami qui rehausse les autres saveurs.
- Vinaigre : Apporte une acidité vive pour équilibrer la riche sauce soja.
- Sucre : Une touche de sucre équilibre l’acidité et rehausse la douceur naturelle.
- Huile de sésame : Donne un arôme et une saveur de noisette.
- Huile chaude : Libère les arômes des autres ingrédients pour infuser les concombres. N’oubliez pas de verser l’huile chaude sur le piment ou les flocons de piment (quel que soit le type que vous choisissez) et l’ail haché pour un résultat optimal.
Instructions
Étape 1 : Comment couper le concombre
Le concombre doit être soigneusement rincé car nous allons garder la peau. Si vous ne voulez pas manger la peau, vous pouvez les peler.
Placez une paire de baguettes de chaque côté du concombre pour le maintenir en place. Retirez les deux extrémités.
Pincez doucement les baguettes avec le pouce gauche et le majeur, tandis que l’index presse le concombre. Tenez le couteau perpendiculairement aux baguettes, puis commencez à trancher d’une extrémité à l’autre du concombre, en vous arrêtant lorsque vous atteignez la baguette inférieure. Vous devrez peut-être ajuster pour éviter de couper complètement, car les extrémités du concombre peuvent être plus étroites.
Retournez le concombre de sorte que le côté coupé soit maintenant orienté vers le bas. Clipsez-le à nouveau avec les baguettes, cette fois, tenez le couteau incliné à 45 degrés par rapport à la baguette. Tranchez d’une extrémité à l’autre. Maintenez la même épaisseur pendant que vous tranchez d’une extrémité à l’autre.
Vous pouvez étirer le concombre trois fois plus long que sa longueur d’origine. C’est un processus amusant.
Étape 2 : Saler les concombres
Placez les concombres coupés en fines lanières dans un bol et saupoudrez de sel. Mélangez bien. Laissez reposer 10 minutes. Ce traitement au sel va extraire l’excès d’humidité.
Pressez doucement le concombre pour enlever le liquide supplémentaire.
Étape 3 : Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’ail haché, les flocons de piment, le sucre, la sauce soja, le vinaigre et l’huile de sésame.
Étape 4 : Verser l’huile chaude pour aromatiser
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de cuisson dans une petite casserole ou un wok jusqu’à ce qu’elle soit fumante. Versez délicatement l’huile chaude sur l’ail et le piment séché. L’huile chaude aidera à libérer les arômes du mélange d’assaisonnements.
Étape 5 : Ajouter la sauce
Ajoutez la sauce mélangée dans le plat de service. Vous pouvez couper le concombre en sections plus petites pour un meilleur service ou le laisser tel quel pour le plaisir de le casser en mangeant.
