Imaginez une salade où chaque bouchée est une symphonie de textures et de saveurs… La petite bette nous offre ici un chef-d’œuvre culinaire qui marie le sucré caramélisé des carottes, le salé croustillant du halloumi et le fondant crémeux de l’avocat. Une expérience sensorielle qui prouve qu’une salade peut être bien plus qu’un simple accompagnement !
Ce qui rend cette salade si exceptionnelle ? Le contraste magistral entre le chaud des carottes et du fromage sortant de la friteuse à air, et le froid de la roquette et de l’avocat. Sans oublier cette vinaigrette citronnée qui lie tous les éléments en parfaite harmonie. Un véritable festival en bouche !
Ingrédients pour 2 personnes
- 3 carottes, coupées en deux sur la longueur
- 2 c. à thé de sirop d’érable
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 50 g de fromage halloumi, en dés
- 2 tasses de roquette
- 1 avocat, en lanières
- 1 c. à soupe de pistaches grillées
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 2 c. à soupe de piment jalapeno mariné
- Sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Commencez par les carottes caramélisées. Dans un bol, mélangez les carottes coupées en deux avec le sirop d’érable, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Enrobez bien chaque morceau de ce mélange sucré-salé.
- Déposez les carottes sur la grille de votre friteuse à air et cuisez à 400°F (200°C) pendant 12 à 14 minutes. Vous cherchez des carottes tendres mais encore fermes, avec de belles marques de grillé.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette dans un petit pot en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Secouez énergiquement pour émulsionner.
- Quand les carottes sont prêtes, retirez-les et réservez. Déposez les dés de halloumi sur la grille de la friteuse sans qu’ils se touchent. Cuisez à 400°F pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pendant la cuisson du fromage, composez vos assiettes. Faites un lit de roquette fraîche, ajoutez les lanières d’avocat et les carottes caramélisées encore tièdes.
- Parsemez de pistaches grillées, de piment jalapeno et de coriandre fraîche hachée avec vos ciseaux de cuisine.
- Terminez en ajoutant les dés de halloumi grillés brûlants et arrosez généreusement de vinaigrette citronnée. Servez immédiatement pour profiter du chaud et du froid !
Conseils et astuces
Le secret de carottes parfaites ? Ne les cuisez pas trop ! Elles doivent rester légèrement croquantes pour contraster avec le fondant de l’avocat.
Pour un halloumi encore plus croustillant, espacez bien les dés dans le panier de la friteuse.
La coriandre fraîche est essentielle ici, mais si vous n’aimez pas, remplacez par du persil ou de la menthe.
Cette salade se compose au dernier moment pour préserver la fraîcheur de la roquette et le croustillant du halloumi.
Variez les noix : des noisettes torréfiées ou des amandes effilées apporteront aussi du croquant.
