Recette du Poulet Frit Style KFC (Le Secret des 11 Épices)

Qui n’a jamais rêvé de reproduire à la maison le goût inimitable et le croustillant parfait du fameux poulet frit ? Ce n’est plus un rêve ! Chez Cuisine & Astuce, nous avons décortiqué le mystère pour vous livrer une recette qui s’approche au plus près de l’original. Oubliez le fast-food, et préparez-vous à remplir votre cuisine d’une odeur irrésistible et à régaler toute la famille avec un poulet frit maison, juteux à l’intérieur et ultra-croustillant à l’extérieur.

Ingrédients : Le Fameux Mélange aux 11 Herbes et Épices

Pour le poulet :

  • 1 poulet entier, découpé en 8 ou 10 morceaux (ou vos morceaux préférés : cuisses, pilons, ailes…)
  • Huile végétale pour friture (tournesol, arachide, colza…)

Pour l’enrobage secret :

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1 cuillère à café de basilic séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1 cuillère à café de sel de céleri

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La Préparation Pas à Pas pour un Poulet Parfait

  1. Préparez l’enrobage secret : Dans un grand bol ou un sac de congélation à fermeture zip, versez la farine et l’ensemble des 11 herbes et épices. Mélangez ou secouez vigoureusement pour que tous les arômes soient parfaitement répartis. C’est le cœur de la recette !
  2. Chauffez l’huile : Dans une friteuse ou une grande cocotte en fonte, versez au moins 5 cm d’huile et faites-la chauffer jusqu’à atteindre une température de 175°C (350°F). L’utilisation d’un thermomètre de cuisine est fortement recommandée pour une friture parfaite.
  3. Enrobez le poulet : Assurez-vous que vos morceaux de poulet sont bien secs en les tamponnant avec du papier absorbant. Prenez chaque morceau et plongez-le dans le mélange de farine et d’épices. Recouvrez-le généreusement de tous les côtés, puis secouez doucement l’excédent de farine.
  4. La friture : À l’aide d’une pince, plongez délicatement 3 ou 4 morceaux de poulet à la fois dans l’huile chaude. Il est important de ne pas surcharger la cocotte pour que la température de l’huile reste stable. Laissez frire pendant 15 à 20 minutes (selon la taille des morceaux), en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient d’un beau brun doré et bien cuits à l’intérieur.
  5. Égouttez et servez : Transférez le poulet frit sur une grille posée au-dessus d’une plaque de cuisson. Cela permet à l’air de circuler et de garder la croûte bien croustillante de tous les côtés. Laissez reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.

Recette du Poulet Frit Style KFC

Les Secrets de Pro de Cuisine & Astuce

  • La température de l’huile est la clé : C’est le facteur le plus important. Une huile pas assez chaude donnera un poulet gras et mou ; une huile trop chaude le brûlera à l’extérieur avant qu’il ne soit cuit à cœur. Le thermomètre est votre meilleur ami !
  • Pour un extra-croustillant : Pour une croûte encore plus épaisse et croquante, essayez la technique du double enrobage. Trempez d’abord le poulet dans un œuf battu avec un peu de lait, puis dans le mélange de farine. Laissez reposer 5 minutes, puis enrobez une seconde fois dans la farine.
  • Le poulet doit être sec : Tamponnez bien vos morceaux de poulet avant de les fariner. Moins d’humidité signifie moins d’éclaboussures et une meilleure adhérence de la panure.
  • Comment le garder au chaud ? Si vous faites plusieurs fournées, placez la grille avec le poulet déjà cuit dans un four préchauffé à très basse température (90-100°C) pour le garder chaud et croustillant sans qu’il ne continue de cuire.

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Avec Quoi Servir votre Poulet Frit ?

Pour une expérience complète, accompagnez votre poulet des classiques :

  • Une salade de chou (coleslaw) crémeuse et croquante.
  • Une onctueuse purée de pommes de terre avec une sauce “gravy”.
  • Des épis de maïs grillés et beurrés.
  • Des frites maison, bien sûr !

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Réaliser ce poulet frit maison, c’est bien plus que simplement copier une recette ; c’est s’approprier un classique de la “comfort food” pour le rendre encore meilleur. La fierté de servir un poulet si croustillant et savoureux est incomparable ! Une recette testée et approuvée par Cuisine & Astuce pour des moments de pure gourmandise en famille ou entre amis.

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