Le banana bread est un excellent choix lorsque vous ne savez pas quoi faire avec des bananes trop mûres. Mais si vous avez envie de changer un peu, essayez ces roulés à la cannelle façon banana bread. Chez Astuce & Cuisine, nous aimons réinventer les classiques pour le plus grand plaisir des papilles. Ces roulés à la cannelle moelleux sont rendus encore plus doux et sucrés grâce aux bananes mûres écrasées. Les noix dans la garniture rappellent aussi notre cher pain aux bananes et aux noix.
Les roulés sont meilleurs le jour même de leur cuisson, mais vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
Ingrédients clés pour des Roulés Banana Bread Inoubliables
Pour la pâte
- Lait entier : 1/4 tasse (environ 60 ml).
- Beurre non salé : 2 cuillères à soupe.
- Farine tout usage : 3 3/4 tasses (450 g).
- Sucre granulé : 1/4 tasse (50 g).
- Sel casher : 1 cuillère à café.
- Cannelle moulue : 1/2 cuillère à café.
- Levure instantanée : 1 sachet (7 g ou 1/4 oz).
- Gros œuf : 1.
- Bananes trop mûres écrasées : 1 tasse (provenant de 2 à 3 grosses bananes).
- Extrait de vanille pure : 1 cuillère à café.
Pour la garniture
- Beurre non salé : 3 cuillères à soupe, ramolli (plus un peu pour le moule).
- Cassonade claire tassée : 1/3 tasse (72 g).
- Cannelle moulue : 2 cuillères à café.
- Farine tout usage : Pour le plan de travail.
- Noix hachées : 1/2 tasse.
Pour le glaçage
- Cream cheese : 170 g (6 oz), ramolli.
- Sucre glace : 3/4 tasse (85 g).
- Sirop d’érable pur : 3 cuillères à soupe.
Préparation des Roulés Banana Bread : Le Guide Complet
Étape 1 : Préparation de la pâte
- Dans un petit bol résistant à la chaleur, passez le lait et le beurre au micro-ondes jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez tiédir légèrement.
- Dans un grand bol, fouettez la farine, le sucre granulé, le sel et la cannelle. Incorporez la levure.
- Dans un autre bol, battez l’œuf et la banane ensemble. Ajoutez-y le mélange de lait tiède et la vanille. Combinez ce mélange liquide avec le mélange de farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé (la pâte peut sembler sèche au début, mais continuez de mélanger jusqu’à homogénéité). Couvrez avec du film plastique et un torchon de cuisine, puis laissez reposer de 30 minutes à 1 heure.
Étape 2 : Préparation de la garniture et façonnage des roulés
- Beurrez un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces). Dans un petit bol, fouettez la cassonade et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle de 45 cm sur 30 cm (18 x 12 pouces), le côté le plus long face à vous. Étalez le reste des 2 cuillères à soupe de beurre ramolli sur la surface de la pâte. Saupoudrez uniformément le mélange de cassonade sur le beurre. Garnissez de noix hachées.
- En commençant par une extrémité longue, roulez la pâte loin de vous pour former un boudin serré. Coupez les extrémités. Découpez le boudin en 9 morceaux (environ 5 cm ou 2 pouces de large).
- Disposez les morceaux, côté coupé vers le bas, dans le moule préparé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé et soit souple au toucher lorsque vous la piquez, environ 1 heure et 20 minutes.
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Enfournez les roulés jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris, soit 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 20 minutes.
Étape 3 : Préparation du glaçage et touche finale
- Dans un bol moyen, mélangez le cream cheese et le sucre glace jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporez le sirop d’érable en remuant.
- Glacez le dessus des roulés encore légèrement chauds. Dégustez sans attendre !
Si vous aimez cette recette, pensez à la partager avec vos amis !
