Ce poulet crémeux à l’ail et à la moutarde de Dijon est un plat simple mais délicieux, parfait pour un dîner raffiné en semaine. Le poulet est cuit dans une sauce onctueuse à base d’ail, de moutarde de Dijon, de bouillon de poulet et de crème épaisse. Servez le poulet tranché sur un lit de champignons et d’asperges sautés, arrosé de cette sauce alléchante, pour une présentation et un goût qui raviront vos papilles.
Recette Complète : Poulet Crémeux à l’Ail et à la Moutarde de Dijon
Temps de Préparation et Cuisson
- Préparation : Le temps de préparation n’est pas spécifié, mais la cuisson totale est d’environ 20-25 minutes.
- Temps total : Environ 30-40 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 680 g (1 ½ lb) de poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 ½ cuillères à soupe de sel kasher, plus 1/2 cuillère à café, plus au goût, divisé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 ½ tasses de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon French’s
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché finement, plus un peu plus, haché, pour la garniture
- Le zeste d’un demi-citron
- 225 g (½ lb) de champignons Portobello (baby bella), tranchés
- 225 g (½ lb) d’asperges, extrémités ligneuses retirées, tiges coupées en morceaux de 5 cm (2 pouces)
- 75 g (½ tasse) de petits pois, frais ou surgelés
Instructions Détaillées
1. Saisir le Poulet
Assaisonnez uniformément les poitrines de poulet des deux côtés avec 1 ½ cuillères à soupe de sel. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle peu profonde à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et saisissez-le pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Retirez le poulet de la poêle (il ne sera pas entièrement cuit) et mettez-le de côté. Essuyez la poêle si elle semble carbonisée.
2. Préparer la Sauce Crémeuse à la Moutarde
Faites fondre le beurre dans la même poêle à feu doux. Ajoutez l’ail haché et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporez ensuite la farine en fouettant. Versez le bouillon de poulet en fouettant, puis ajoutez la moutarde de Dijon French’s, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre, et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez mijoter la sauce pendant 1 à 2 minutes, puis incorporez la crème épaisse. Ramenez la sauce à frémissement, placez le poulet dans la sauce et couvrez la poêle d’un couvercle. Laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet soit entièrement cuit, soit 5 à 10 minutes.
3. Finaliser le Poulet et la Sauce
Retirez le poulet de la poêle. Incorporez le persil haché finement et le zeste de citron dans la sauce, puis goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Tranchez le poulet. Retirez la sauce du feu.
4. Préparer les Légumes
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand l’huile est chaude, ajoutez les champignons tranchés et assaisonnez de sel au goût. Faites sauter les champignons, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, soit 7 à 10 minutes. Retirez les champignons de la poêle.
Faites chauffer la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle. Ajoutez les asperges et faites-les sauter, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 3 minutes. Assaisonnez de sel au goût. Ajoutez les petits pois et faites cuire 1 minute de plus.
5. Assemblage et Présentation
Disposez les légumes sur une assiette. Garnissez avec le poulet tranché et arrosez généreusement de la sauce crémeuse à la moutarde. Décorez avec du persil haché.
Savourez ce plat élégant et facile !