Si je devais choisir un accompagnement à base de pommes de terre préféré, les pommes de terre fondantes seraient sans aucun doute en tête de ma liste. Elles sont dorées et croustillantes à l’extérieur, et incroyablement tendres à l’intérieur — vraiment l’une des meilleures façons de cuisiner les pommes de terre. On rôtit de généreuses rondelles de pommes de terre au four pour qu’elles développent une belle couleur dorée, puis on les termine avec du bouillon pour qu’elles deviennent d’une douceur inégalée.
Cette version-ci pousse le délice encore plus loin avec un bouillon “cowboy butter”. Préparé avec du paprika fumé, du raifort, de la moutarde de Dijon et une pointe de piment de Cayenne, il regorge de saveurs fumées et relevées. En absorbant ce bouillon ultra-parfumé, les pommes de terre deviennent encore plus irrésistibles. Que vous les serviez avec un steak grillé, un poulet rôti, ou un effiloché de porc mijoté, ces pommes de terre sont garanties de faire dire “yee-haw !” à tout le monde !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Fondantes à souhait. Les pommes de terre absorbent le bouillon pendant la cuisson, ce qui les rend incroyablement douces à l’intérieur.
- Saveur audacieuse et beurrée. Le bouillon associe des ingrédients fumés, acidulés et relevés pour une finition ultra-parfumée qui élève ces pommes de terre à un tout autre niveau.
Les ingrédients clés des Pommes de Terre Fondantes “Cowboy Butter”
- Pommes de terre : Vous pouvez utiliser des Yukon Gold ou des Russet. Cherchez des pommes de terre de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Beurre : Les pommes de terre sont rôties avec du beurre non salé fondu, ce qui ajoute de la richesse et les aide à obtenir une couleur dorée.
- Assaisonnements : Un mélange de paprika fumé, de raifort, de moutarde de Dijon et d’un peu de cayenne donne aux pommes de terre un coup de fouet fumé et relevé.
- Bouillon : Du bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium est combiné avec les assaisonnements. Ce bouillon est absorbé par les pommes de terre pendant qu’elles rôtissent, ce qui les rend ultra-tendres et savoureuses.
Comment préparer les Pommes de Terre Fondantes “Cowboy Butter”
- Préparez les pommes de terre. Pelez-les et coupez-les en rondelles d’environ 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur.
- Enrobez-les de beurre. Nappez les pommes de terre de beurre fondu, de sel et de cayenne. Disposez les rondelles enrobées de beurre dans un plat de cuisson en métal et arrosez du reste du beurre sur le dessus.
- Faites cuire. Rôtissez-les à 260 °C (500 °F) pendant 15 minutes d’abord. Ensuite, retournez les pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Terminez en versant le bouillon assaisonné et l’ail écrasé dans le plat, et faites cuire encore 15 minutes.
Quoi servir avec les Pommes de Terre Fondantes “Cowboy Butter”
- Steak façon “Cowboy”
- Fajitas de poulet
- Boulettes de viande façon “Cowboy”
- Quesadillas Tex-Mex
- Cuisses de poulet grillées
Recette des Pommes de Terre Fondantes “Cowboy Butter”
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 43 minutes
Portions : 4 à 6
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâtonnet) de beurre non salé, fondu
- 1 1/4 cuillères à café de sel casher, divisé
- 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne
- 900 g (2 livres) de pommes de terre Yukon Gold ou Russet de taille uniforme, pelées et coupées en rondelles de 2,5 cm (1 pouce) d’épaisseur
- 240 ml (1 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé (d’un demi-citron moyen)
- 2 cuillères à café de raifort préparé
- 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 4 gousses d’ail, pelées et écrasées
- Persil frais finement haché, pour la garniture
Instructions
- Préchauffez le four à 260 °C (500 °F). Mélangez 4 cuillères à soupe de beurre non salé fondu, 1 cuillère à café du sel casher et 1/8 cuillère à café de piment de Cayenne dans un grand bol. Ajoutez 900 g de pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées et mélangez bien pour enrober.
- Transférez les pommes de terre, côté coupé vers le haut, dans un plat de cuisson en métal de 23×33 cm (évitez le verre, qui pourrait se briser) ou une plaque de cuisson à rebords de 23×33 cm et disposez-les en une seule couche. Arrosez les pommes de terre du reste du mélange de beurre.
- Rôtissez jusqu’à ce que les pommes de terre se détachent facilement du plat avec des pinces et que le dessous soit doré, environ 15 minutes. Retournez les rondelles et rôtissez jusqu’à ce que le dessous et le dessus soient d’un doré profond, 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, fouettez 240 ml de bouillon de légumes faible en sodium, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 2 cuillères à café de raifort préparé, 1 1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de paprika fumé et le reste de 1/4 cuillère à café de sel casher dans un verre doseur liquide jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Retirez le plat du four. Versez délicatement le mélange de bouillon dans le plat et ajoutez 4 gousses d’ail pelées et écrasées. Remettez au four et rôtissez jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et que la majeure partie du bouillon soit absorbée, environ 15 minutes. Retournez les pommes de terre et garnissez de persil frais finement haché avant de servir.
Notes de recette
- Conservation : Les restes peuvent être réfrigérés dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.