Préparez-vous à vivre une expérience gustative explosive avec la recette signature du chef Max L’Affamé ! Ces poitrines de poulet bang bang marient avec génie le sucré, le salé et l’épicé dans une harmonie parfaite. Le secret ? Une sauce mayonnaise piquante qui caramélise délicieusement à la cuisson, créant une croûte savoureuse tandis que l’intérieur reste incroyablement juteux.
Ce qui rend ce poulet bang bang si exceptionnel ? La technique des entailles qui permet aux épices de pénétrer profondément dans la viande, combinée à la cuisson à la friteuse à air qui garantit un poulet parfaitement cuit sans dessèchement. Un résultat si proche des fritures traditionnelles, mais avec une fraction de l’huile !
Ingrédients pour 2 personnes
- ½ tasse de mayonnaise
- ⅓ tasse de sauce sucrée épicée
- 1 c. à soupe de Sriracha
- 1 c. à soupe de coriandre hachée
- 1 c. à thé de poudre d’oignon
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1 c. à thé de paprika
- Sel et poivre au goût
- 2 poitrines de poulet
Préparation
- Commencez par préparer la sauce bang bang signature. Dans un bol mélangeur, combinez la mayonnaise, la sauce sucrée épicée, la Sriracha et la coriandre fraîchement hachée.
- Divisez la sauce en deux portions égales et réservez une moitié au réfrigérateur. Cette séparation est cruciale : une partie pour la cuisson, l’autre pour le service !
- Dans un petit bol, préparez le mélange d’épices sec en combinant la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre.
- Avec un couteau bien aiguisé, pratiquez des entailles verticales et horizontales semi-profondes sur un seul côté des poitrines de poulet. Cette technique permet aux saveurs de pénétrer au cœur de la viande.
- Saupoudrez généreusement le mélange d’épices sur les deux côtés des poitrines et massez légèrement pour faire pénétrer les arômes.
- À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les poitrines de poulet avec la première moitié de la sauce bang bang, en insistant bien dans les entailles.
- Déposez les poitrines dans le panier de votre friteuse à air et cuisez à 390°F pendant 20 minutes.
- À mi-cuisson, retournez délicatement les poitrines et badigeonnez à nouveau de sauce si désiré pour une croûte encore plus caramélisée.
- Servez immédiatement avec du riz, des haricots verts et un filet de la sauce bang bang réservée pour un véritable feu d’artifice en bouche !
Conseils et astuces
Les entailles dans le poulet sont essentielles – elles permettent une cuisson uniforme et une meilleure pénétration des saveurs.
Pour un poulet encore plus juteux, laissez-le mariner 30 minutes au réfrigérateur après l’avoir badigeonné de sauce.
La sauce bang bang se conserve une semaine au réfrigérateur – préparez-en en grande quantité !
Variez le niveau de piquant en ajustant la quantité de Sriracha selon vos préférences.
Ce plat se marie parfaitement avec des légumes croquants comme des brocolis sautés ou une salade de chou.
