Griller des gnocchis ? Ma grand-mère italienne n’aurait JAMAIS fait ça ! Bien que cela m’ait semblé sacrilège au début, j’ai dû me rendre à l’évidence : les gnocchis grillés sont une réalité, et c’est une merveille de la cuisine italo-américaine moderne. J’ai associé ces gnocchis à des légumes d’été grillés et à deux sortes de fromage (oui, deux !), et la combinaison est un vrai délice à absolument essayer cet été. Chez Astuce & Cuisine, on adore explorer de nouvelles façons de cuisiner nos ingrédients préférés. Lisez la suite pour découvrir tous mes meilleurs conseils afin de rendre ce plat absolument parfait.
Les légumes :
Pour éviter que rien ne tombe à travers les grilles de votre barbecue, je vous suggère de placer du papier d’aluminium sur le grill ou d’embrocher vos légumes. Je recommande également de laisser les légumes refroidir jusqu’à ce qu’ils soient tièdes au toucher avant de les mélanger avec la vinaigrette et le fromage de chèvre. Cette salade doit être tiède, ni chaude ni froide. Si vous n’êtes pas un as du barbecue, pas de souci : sortez votre plancha ou votre poêle-grill et montez la chaleur !
Les gnocchis :
Normalement, je vous dirais de faire vos propres gnocchis maison, mais pour cette recette, je vous conseille vivement d’utiliser une marque du commerce comme De Cecco. Ils ont une texture compacte et légèrement moelleuse ; même grillés, ils conservent leur forme. Je n’ai pas essayé cette recette avec des gnocchis faits maison, et bien que je ne dise pas que cela ne fonctionnerait pas, je ne pense pas que cela vaille la peine de le découvrir. Certaines choses sont meilleures avec des raccourcis, et c’est une astuce qu’on partage chez Astuce & Cuisine !
Préparation à l’avance et conservation :
Vous pouvez griller les légumes et préparer la vinaigrette jusqu’à 1 jour à l’avance, mais je vous suggère de griller les gnocchis juste avant de servir. Une fois le tout combiné, vous pouvez conserver cette salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Ingrédients pour votre Salade de Gnocchis Grillés
- Sel casher.
- Gnocchis : 450 g (16 oz).
- Huile d’olive extra vierge : 10 cuillères à soupe, divisées.
- Grande courgette : 1, coupée en rondelles de 1,2 cm (1/2 pouce).
- Grand oignon rouge : 1, coupé en morceaux de 1,2 cm (1/2 pouce).
- Poivron (de préférence jaune) : 1, épépiné et sans côtes, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 pouce).
- Épis de maïs : 2, décortiqués.
- Oignons verts (ciboulette) : 2, finement tranchés.
- Parmesan finement râpé : 3 cuillères à soupe.
- Jus de citron frais : 3 cuillères à soupe.
- Fromage de chèvre émietté : 55 g (2 oz).
Préparation de la Salade de Gnocchis Grillés : Guide Détaillé
- Préparez les gnocchis : Dans une casserole moyenne d’eau bouillante salée, faites cuire les gnocchis, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce qu’ils flottent à la surface, environ 2 minutes. Égouttez, puis transférez dans un bol moyen et mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile. Laissez refroidir.
- Préparez le grill et les légumes : Préparez un grill pour une chaleur moyenne-élevée ; préchauffez 5 minutes (ou faites chauffer une poêle-grill à feu moyen-élevé). Dans un grand bol, mélangez la courgette, l’oignon, le poivron, 3 cuillères à soupe d’huile et 2 cuillères à café de sel.
- Grillez les légumes : En plusieurs fois, faites griller le mélange de courgettes et le maïs, en vous assurant que les légumes sont bien étalés sur le grill. (Si vous craignez que les morceaux ne tombent à travers les grilles, embrochez les légumes, utilisez un panier de grillade ou couvrez les grilles de papier d’aluminium.) Faites griller jusqu’à ce que des marques de cuisson apparaissent, 8 à 10 minutes. Transférez sur une grande assiette. Retirez les grains de maïs des épis.
- Grillez les gnocchis : Faites griller les gnocchis (ils ne devraient pas coller au grill) jusqu’à ce que des marques de cuisson apparaissent sur au moins un côté, 2 à 3 minutes. (Vous pouvez les embrocher ou les placer sur du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne tombent à travers les grilles.)
- Assemblez la salade : Dans un grand bol, fouettez les oignons verts, le parmesan, le jus de citron et les 5 cuillères à soupe d’huile restantes ; assaisonnez de sel si nécessaire. Ajoutez les légumes et les gnocchis et mélangez pour combiner. Garnissez de fromage de chèvre.
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