Surprenez vos invités avec cette recette de pêches farcies, un plat rétro plein de charme qui joue sur le contraste sucré-salé. La douceur de la pêche au sirop est contrebalancée par une farce crémeuse au fromage frais, garnie du croquant des noix et du moelleux des raisins secs. C’est une entrée sans cuisson, très simple et rapide à préparer, parfaite pour un déjeuner d’été ou un buffet original.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 oreillons de pêches au sirop, bien égouttés
- 175 g de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- 25 g de raisins secs (sultana)
- 25 g de cerneaux de noix
- 4 belles feuilles de laitue
- Quelques brins de cresson pour la garniture
Préparation
- La mise en place : Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes pour les réhydrater, puis égouttez-les bien.
- Sur une planche à découper, hachez grossièrement les cerneaux de noix avec votre couteau de chef.
- Préparer la farce : Dans un bol, mélangez le fromage frais, les raisins égouttés et les noix hachées.
- Placez la farce au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.
- Dresser : Disposez une feuille de laitue sur chaque assiette de service. Déposez un oreillon de pêche, côté creux vers le haut, sur chaque feuille.
- À l’aide d’une petite cuillère, garnissez généreusement la cavité de chaque pêche avec la préparation au fromage.
- Décorez avec un petit brin de cresson et servez immédiatement.
Conseils du Chef pour des Pêches Farcies Réussies
- Sucré ou Salé ? Cette recette unique se situe à la frontière entre l’entrée et le dessert. Servez-la en entrée fraîche et surprenante, ou comme une alternative au plateau de fromages.
- Bien Égoutter les Pêches : Pour une jolie présentation, assurez-vous que les oreillons de pêches sont bien égouttés sur du papier absorbant avant de les dresser. Cela évitera qu’un surplus de sirop ne coule dans l’assiette.
- Variations Gourmandes : Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer le fromage frais par du mascarpone. Quelques gouttes de Porto ou un filet de miel dans la farce peuvent également ajouter une touche de complexité délicieuse.
