Quand la richesse épicée du chorizo rencontre la fraîcheur parfumée du basilic, cela donne cette recette de pâtes tout simplement addictive ! Natasha Loiseau nous régale avec ce plat méditerranéen qui marie simplicité et intensité gustative. En 30 minutes chrono, vous obtenez un repas digne des plus belles trattorias !
Ce qui rend ces pâtes si irrésistibles ? Le contraste parfait entre le piquant du chorizo, la douceur des oignons caramélisés et la fraîcheur du basilic. Sans oublier cette sauce crémeuse obtenue grâce à l’eau de cuisson des pâtes et le parmesan fondant… Un véritable tour de force culinaire !
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de fusilli
- 300 g de chair de chorizo
- 1 oignon finement coupé
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- ½ tasse de basilic haché
- ¾ tasse de parmesan fraîchement râpé
- Huile de cuisson
- Sel pour l’eau des pâtes
Préparation
- Commencez par cuire les pâtes. Dans une grande casserole, portez à ébullition de l’eau abondamment salée. Cuisez les fusilli al dente selon les instructions de l’emballage.
- Quand les pâtes sont cuites, réservez précieusement ¼ tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter les fusilli. Cette eau riche en amidon est le secret d’une sauce parfaitement liée !
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons finement coupés et la pâte de tomates. Faites revenir 3 minutes en remuant avec une spatule jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Incorporez la chair de chorizo et faites cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et parfumée – comptez environ 8-10 minutes.
- Ajoutez les fusilli égouttés et l’eau de cuisson réservée. Mélangez bien pour créer une sauce onctueuse qui nappe délicieusement les pâtes.
- Hors du feu, incorporez la moitié du parmesan râpé et la moitié du basilic fraîchement haché avec vos ciseaux de cuisine. Mélangez une dernière fois pour que le fromage fonde légèrement.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, parsemez du reste de parmesan et de basilic, et accompagnez d’une poignée de roquette pour la touche de fraîcheur finale.
Conseils et astuces
L’eau de cuisson des pâtes est magique ! Son amidon naturel lie parfaitement la sauce sans avoir besoin de crème.
Pour des pâtes parfaites, respectez scrupuleusement le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Le chorizo en chair est idéal, mais vous pouvez utiliser du chorizo en tube ou même des saucisses coupées en dés.
Cette recette se décline à l’infini : ajoutez des poivrons, des champignons ou des olives noires pour varier les plaisirs.
Le plat se réchauffe très bien le lendemain – les saveurs se seront encore développées !
