Parfait yaourt et granola maison: couches de yogourt grec, fruits frais et granola croustillant à l’érable. Recette simple (granola au four + montage minute), parfaite pour déjeuner, collation ou dessert léger — et zéro triste.
Description courte
Crémeux + croquant + fruité. Le parfait qui goûte “café brunch”, mais qui se fait avec trois fois rien.
- Temps total : 35 min
- Portions : 4 parfaits
- Difficulty : Facile
Ingrédients (4 parfaits)
🥣 Granola maison (environ 3 tasses)
- 2 1/2 tasses flocons d’avoine
- 1/2 tasse amandes (ou noix de Grenoble/pacanes), concassées
- 1/3 tasse graines (tournesol ou citrouille), optionnel
- 1/2 c. à thé sel
- 1 c. à thé cannelle (optionnel)
- 1/3 tasse sirop d’érable
- 2 c. à soupe miel (optionnel)
- 1/4 tasse huile neutre ou huile de coco fondue
- 1 c. à thé vanille
- 1/2 tasse raisins/canneberges séchées (à ajouter après cuisson)
🥛 Base parfait
- 500 ml yogourt grec nature (ou skyr), idéalement non sucré
- 1 à 2 c. à soupe miel (optionnel, pour sucrer le yogourt)
- Fruits frais au choix (petits fruits, banane, mangue, pommes)
- Confiture (optionnel) pour une couche “dessert”
💡 Note montage: Plusieurs recettes de parfait recommandent d’alterner yogourt + fruit/confiture + granola, et de servir tout de suite pour garder le croquant. [web:131]
Instructions pas à pas
- Préchauffer: Four à 150°C. Tapisse une plaque de papier cuisson.
- Mélanger secs: Avoine + noix + graines + sel + cannelle dans un grand bol.
- Mélanger liquides: Sirop d’érable + huile + vanille (et miel si tu l’utilises).
- Assembler: Verse les liquides sur les secs, mélange pour bien enrober.
- Cuire: Étale sur la plaque. Cuire 20–25 min en remuant à mi-cuisson, jusqu’à doré.
- Refroidir (important): Laisse refroidir COMPLET sur la plaque (c’est là que ça devient croustillant). Ajoute les fruits secs après.
- Monter les parfaits: Dans des verres: yogourt → fruits (ou confiture) → granola. Répète 1 fois et termine par granola + fruits.
- Servir: Sers immédiatement pour garder le granola croquant (ou garde le granola à part si tu meal-prep). [web:131]
⏱️ Astuce pro: Meal prep: mets yogourt + fruits dans un pot, et le granola dans un mini contenant séparé. Tu mélanges au moment de manger.
Astuces & variations
🎨 Variations de parfait
- Style framboise: yogourt + confiture framboise + granola (vibe dessert). [web:131]
- Style “érable”: remplace le miel par sirop d’érable dans le yogourt.
- Style chocolat: ajoute cacao + pépites au granola (après cuisson).
- Style pomme-cannelle: pommes en dés + cannelle + granola érable.
🔄 Substitutions
- Yogourt grec → skyr (plus protéiné) ou yogourt nature.
- Huile → compote de pommes (granola plus “soft”, moins gras).
- Noix → graines (si allergie), ou coco.
- Fruits frais → fruits surgelés décongelés (égoutte pour éviter l’eau).
⚠️ Erreurs courantes
- Granola mou: pas assez refroidi sur la plaque, ou bocal fermé trop tôt.
- Parfait détrempé: granola ajouté trop d’avance (garde-le à part). [web:131]
- Trop sucré: yogourt déjà sucré + granola sucré + confiture (choisis 1–2 éléments sucrés).
🛠️ Équipement
- Plaque + papier cuisson.
- Grand bol + spatule.
- Pot hermétique (conservation granola).
- Verres ou pots pour montage.
Nutrition (par parfait)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 420 kcal | 21% |
| Lipides | 16 g | 21% |
| Protéines | 20 g | 40% |
| Glucides | 45 g | 16% |
| Fibres | 6 g | 21% |
*Base 2000 kcal/jour. Valeurs approximatives selon yogourt, quantité de granola et fruits.
📜 Petit contexte
Les parfaits yogourt-fruits-granola se montent souvent en couches (yogourt, confiture ou fruits, granola) et se servent rapidement pour conserver le croustillant du granola. [web:131]
