Cette version simplifiée du populaire plat espagnol de riz et de fruits de mer vous fera racler votre bol jusqu’à la dernière bouchée. Grâce à la forte rétention de chaleur de la fonte, une délicieuse couche de riz croustillante se développera au fond de la poêle, et servir le plat directement depuis la poêle en fera une magnifique pièce maîtresse sur votre table. Vous et vos invités ne pourrez pas résister à l’envie de vous resservir.
Recette Complète : Paella à la Poêle en Fonte
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps total : Non spécifié (estimation basée sur les étapes : environ 40-45 minutes)
- Préparation : Non spécifié
- Cuisson : Non spécifié
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 720 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
- 1 pincée de pistils de safran
- 225 g (½ lb) de crevettes calibre 16/20, décortiquées et déveinées
- 2 cuillères à café de sel kasher, divisées
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 205 g (1 ½ tasses) de chorizo sec, finement tranché
- 1 oignon jaune moyen, finement haché (environ 1 tasse)
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à café de paprika
- 300 g (1 ½ tasses) de riz Arborio
- 410 g (14 ½ oz) de tomates concassées, égouttées
- 225 g (½ lb) de moules, brossées et débardées
- 75 g (½ tasse) de petits pois surgelés, décongelés
- Jus d’un demi-citron
- 10 g (¼ tasse) de feuilles de persil frais, finement hachées
Instructions Détaillées
1. Préparer le Bouillon et les Crevettes
Ajoutez le bouillon de poulet dans un verre doseur allant au micro-ondes et faites chauffer au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud. Incorporez les pistils de safran et mettez de côté.
Sur une planche à découper, épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Assaisonnez-les avec 1 cuillère à café de sel et le poivre des deux côtés et mettez de côté.
2. Cuire le Chorizo et les Aromates
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle en fonte de 30 cm (12 pouces) à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle commence à miroiter. Ajoutez le chorizo et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré par endroits, soit 3 minutes. Ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Ajoutez l’ail et le paprika et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que les arômes se dégagent, environ 30 secondes. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé, 1 minute.
3. Cuisson du Riz et Ajout des Fruits de Mer
Ajoutez les tomates et le bouillon de poulet réservé, puis remuez pour combiner. Réduisez le feu à doux et couvrez la poêle d’un couvercle. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le riz soit al dente, soit 15 minutes.
Retirez le couvercle et disposez les crevettes, les moules et les petits pois sur le riz. Couvrez et augmentez le feu à moyen-vif. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes soient opaques et que les moules s’ouvrent, soit 5 minutes. Jetez toutes les moules qui ne s’ouvrent pas.
4. Finalisation et Service
Retirez le couvercle et versez le jus de citron sur la paella. Saupoudrez avec la cuillère à café de sel restante et le persil, puis servez.
Bon appétit !