Quand les saveurs italiennes rencontrent le comfort food dans un plat unique, cela donne cet orzo crémeux qui va devenir votre nouveau chouchou des soirs de semaine ! Émilie Gaillet nous offre une recette où chaque ingrédient joue parfaitement son rôle : les saucisses épicées, les courgettes fondantes, et cette sauce au parmesan qui lie le tout en douceur.
Ce qui rend cet orzo si réconfortant ? Le secret réside dans l’eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, qui transforme simplement la crème et le parmesan en une sauce onctueuse et homogène. Une astuce de chef qui fait toute la différence entre un plat bon et un plat exceptionnel !
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 tasse d’orzo
- ½ tasse d’eau de cuisson des pâtes (à conserver)
- Filet d’huile d’olive
- 2 saucisses italiennes
- 1 tasse de tomates en dés
- 2 courgettes
- 1 gousse d’ail
- ¼ tasse de persil frais
- ¼ tasse de crème
- ½ tasse de parmesan râpé
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Commencez par cuire l’orzo. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Égouttez en réservant précieusement ½ tasse d’eau de cuisson, puis arrosez l’orzo d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’il ne colle.
- Pendant ce temps, dans une poêle chaude huilée, faites cuire les saucisses italiennes environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Émiettez-les grossièrement avec une spatule pour libérer leurs saveurs.
- Coupez les courgettes en deux dans la longueur puis émincez-les finement. Ajoutez-les dans la poêle avec les tomates en dés, l’ail râpé et le persil haché. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les courgettes deviennent tendres.
- Incorporez l’orzo cuit et l’eau de cuisson réservée. Mélangez bien pour que l’amidon de l’eau lie délicatement tous les ingrédients.
- Versez la crème et le parmesan râpé, puis mélangez énergiquement jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse et homogène. Poivrez généreusement pour équilibrer la richesse du plat.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, avec un supplément de parmesan pour ceux qui aiment, et régalez-vous de ce comfort food italien maison !
Conseils et astuces
L’eau de cuisson des pâtes est magique – ne jetez jamais cette eau riche en amidon !
Les saucisses italiennes apportent du piquant, mais vous pouvez utiliser des saucisses douces selon vos préférences.
Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yogourt grec nature.
Ce plat se réchauffe très bien – les saveurs se développent encore plus le lendemain.
Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer la richesse de l’orzo crémeux.
