Les burritos et tacos de petit-déjeuner ne sont plus les seuls à briller lors des matins de week-end ! Une quesadilla de petit-déjeuner préparée dans une seule poêle, avec tomate, basilic et feta, vous tiendra rassasié jusqu’à l’heure du déjeuner. Une omelette moelleuse est fixée à une tortilla croustillante, puis repliée sur des tomates cerises confites, de la feta fondante et des feuilles de basilic frais. Si vous maîtrisez le retournement de l’omelette-tortilla, alors vous allez accomplir de grandes choses en cuisine ! Chez Astuce & Cuisine, on adore ces recettes malines qui simplifient la vie. Emballez-la dans du papier d’aluminium pour la manger sur le pouce, ou accompagnez-la d’une salade pour un brunch à déguster à la fourchette.
Top conseils pour une Omelette Quesadilla Parfaite
- Utilisez une poêle antiadhésive : J’ai de fortes convictions sur l’utilisation des poêles antiadhésives pour réussir le retournement parfait de l’omelette. Vos œufs risquent de coller si vous utilisez autre chose qu’une poêle antiadhésive. Avant de retourner l’œuf, assurez-vous que la tortilla y est bien “collée” et que les bords de l’œuf se sont détachés de la poêle. Vous devriez pouvoir déplacer l’œuf facilement dans la poêle.
- Le type de feta est important : Il existe plusieurs types de feta : française, grecque, bulgare, etc. J’adore la feta française pour sa nature crémeuse et gourmande. C’est la texture idéale pour faire des trempettes fouettées ou pour la faire fondre dans les œufs.
- Ne hachez pas le basilic : Assurez-vous de bien rincer et sécher les herbes, puis placez-les entières au centre de la quesadilla. Cela fait une grande différence sur le résultat final de la quesadilla.
- Laissez reposer les œufs battus : Après avoir salé vos œufs, laissez-les reposer 10 à 15 minutes pendant que vous préparez les autres ingrédients. Ce n’est pas obligatoire, mais cela permettra aux protéines de l’œuf de se décomposer, ce qui modifiera la texture de l’omelette, la rendant plus douce et plus moelleuse. C’est un petit secret d’Astuce & Cuisine pour une omelette aérienne !
Ingrédients pour votre Omelette Quesadilla Tomate, Basilic, Feta
- Œufs : 8 grands.
- Feta française émiettée : 1/2 tasse, divisée, plus 1/4 tasse de saumure de feta.
- Sel casher : 1 1/2 cuillères à café, divisées.
- Beurre non salé : 1 cuillère à soupe.
- Huile d’olive extra vierge : 10 cuillères à café, divisées.
- Tomates cerises : 2 tasses, coupées en quartiers.
- Gousses d’ail : 2, finement hachées.
- Concentré de tomate : 4 cuillères à café.
- Tortillas de blé : 4 (20 cm ou 8 pouces).
- Feuilles de basilic frais : 1 tasse, légèrement tassées, divisées.
Préparation de l’Omelette Quesadilla : Guide Détaillé
- Préparez le mélange d’œufs : Dans un bol moyen, fouettez les œufs, la saumure de feta et 1 cuillère à café de sel. Laissez reposer à température ambiante environ 10 minutes.
- Préparez la garniture aux tomates : Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 pouces) à feu moyen, faites chauffer le beurre et 2 cuillères à café d’huile jusqu’à ce que le beurre fonde. Faites cuire les tomates, l’ail et le reste de 1/2 cuillère à café de sel, en remuant, jusqu’à ce que les tomates commencent à se défaire, soit 7 à 9 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il prenne une couleur rouge brique, environ 1 minute de plus. Transférez le mélange de tomates dans un bol moyen résistant à la chaleur.
- Cuisson de l’omelette avec tortilla : Dans la même poêle, à feu moyen-doux, faites chauffer 2 cuillères à café d’huile. Ajoutez environ 1/2 tasse du mélange d’œufs et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que le fond et les bords soient fermes et que les œufs soient cuits aux trois quarts, soit 2 à 3 minutes. Disposez une tortilla par-dessus et continuez à cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude et que les œufs soient pris, environ 30 secondes de plus. À l’aide d’une spatule antiadhésive, retournez délicatement l’œuf et la tortilla.
- Garnissez et pliez la quesadilla : Étalez un quart du mélange de tomates sur l’omelette. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de feta et de 1/4 tasse de basilic. Faites cuire, sans y toucher, jusqu’à ce que la tortilla soit croustillante, 1 à 2 minutes de plus. Pliez la tortilla en demi-lune et faites-la glisser sur une assiette. Répétez l’opération pour obtenir un total de 4 quesadillas.
Conservation :
Enveloppez chaque quesadilla dans du papier d’aluminium et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. La quesadilla risque de devenir un peu molle, alors réchauffez-la au four à 175°C (350°F) ou faites-la légèrement dorer dans une poêle pour retrouver son croustillant.
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