Oignons rings à l’air fryer
Description courte
Onion rings maison croustillants, dorés, sans friture profonde — panure panko qui “crunch”, cuisson rapide à l’air fryer.
- Temps total : 30 à 45 min
- Portions : 4
- Difficulty : Facile (panure en 3 bols)
L’air fryer ne “frite” pas vraiment, donc la réussite dépend surtout de la panure (adhérence + croustillant) et de la façon de cuire
(une couche, assez chaud, un peu d’huile en surface).
La méthode la plus fiable est la panure en 3 étapes: farine (pour accrocher), œuf (pour coller), panko (pour croustillant).
Ensuite, on cuit en une seule couche à température élevée, en travaillant par fournées. C’est normal: si tu surcharges le panier,
les rondelles vont cuire à la vapeur et devenir molles.
Dans cette recette, je te donne: une version “classique panko” (celle qui marche le plus souvent), une option babeurre (encore plus “diner”),
des variantes d’assaisonnement (paprika fumé, cajun, parmesan), des sauces minutes, et surtout un dépannage complet (panure qui tombe, rings mous,
coloration inégale, oignon trop croquant).
Objectif final: des rondelles bien dorées, croustillantes, avec l’oignon tendre mais pas “purée”. Les temps varient selon l’épaisseur des rondelles
et ton modèle d’air fryer, donc la première fournée sert toujours de calibration.
Ingrédients (≈ 4 portions)
🧅 Oignons
- 2 gros oignons (idéalement “oignons doux”), coupés en rondelles de 1 à 1,5 cm
Astuce coupe: trop fin = ça se ramollit vite et ça casse; trop épais = oignon trop croquant au centre.
🥣 Panure en 3 bols (version classique)
Bol 1 – Farine assaisonnée
- 70 g farine (≈ 1/2 tasse + 1 c. à soupe)
- 1 c. à thé paprika fumé (ou paprika doux)
- 1/2 c. à thé poudre d’ail
- 1/2 c. à thé sel
- Poivre noir au goût
Bol 2 – Liaison
- 2 œufs
- 2 c. à soupe lait ou eau
- Option: 1 c. à soupe moutarde Dijon (goût + adhérence)
Bol 3 – Chapelure
- 120 g chapelure panko (≈ 2 tasses)
- Option: 2 c. à soupe parmesan râpé fin
- Option: 1/2 c. à thé sel (si panko non assaisonnée)
🫙 Pour dorer
- Spray d’huile (ou huile au pinceau en couche très fine)
L’huile en surface aide la panko à brunir et à devenir “friture-like”.
🥛 Option babeurre (style “diner”, facultatif)
- 120 ml babeurre (ou yogourt nature dilué)
- Remplace Bol 2: fais 1 œuf + babeurre (au lieu de 2 œufs)
Pourquoi: ça donne un goût plus riche et une panure qui “colle” bien.
Astuce croustillant: la cuisson doit se faire en une seule couche, avec de l’espace. Plusieurs fournées = meilleur résultat.
Équipement recommandé
- Air fryer
- 3 bols ou assiettes creuses (panure)
- Pince de cuisine
- Grille/plateau (pour déposer les onion rings panés)
- Option: papier cuisson perforé (pratique, pas obligatoire)
Instructions pas à pas
- Couper les oignons (5 min):
Coupe 2 gros oignons en rondelles de 1 à 1,5 cm, puis sépare-les en anneaux.
Mets de côté les petits anneaux (ils cuisent plus vite) et garde surtout des tailles “moyennes”. - Préchauffer (3 min):
Préchauffe l’air fryer à 190°C.
(Si ton modèle chauffe fort, tu peux viser 185°C pour la première fournée.) - Préparer la station panure (5 min):
Bol 1: farine + paprika + ail + sel/poivre.
Bol 2: œufs + lait (et moutarde si utilisée), fouette.
Bol 3: panko (et parmesan si utilisé). - Paner (10–15 min):
Prends un anneau:
farine (tapote l’excès) → œuf (laisse égoutter) → panko (presse doucement).
Dépose sur une grille/assiette.Option anti-panure-qui-tombe: laisse reposer les onion rings panés 5 minutes avant cuisson (la panure “prend” mieux).
- Huiler légèrement (1 min):
Spray un peu d’huile sur le dessus des onion rings (ou au pinceau ultra fin). - Cuire en fournées (8–12 min):
Place les onion rings en une seule couche avec un peu d’espace.
Fais cuire à 190°C pendant 8 à 12 minutes, jusqu’à doré et croustillant.À mi-cuisson (vers 5–6 min), retourne délicatement et re-spray légèrement si besoin.
- Saler et servir (1 min):
Sors sur une grille/assiette, sale tout de suite.
Sers immédiatement pour garder le croustillant.
Repère de cuisson: si c’est doré mais encore un peu “souple”, laisse 1–2 minutes de plus.
L’oignon rings devient plus croustillant en refroidissant 1 minute sur grille.
Astuces (croustillant garanti)
- Une couche seulement: l’air doit circuler autour de chaque anneau.
- Spray d’huile: c’est la différence entre panko pâle et panko dorée.
- Épaisseur: vise 1–1,5 cm; si très épais, baisse un peu la température et allonge (pour attendrir l’oignon).
- Repos panure: 5 minutes avant cuisson aide à limiter la panure qui se détache.
- Parmesan: ajoute-le dans la panko (Bol 3), pas directement sur le panier (ça brûle et colle).
Option extra-croustillant: double panure (œuf → panko → œuf → panko) sur la moitié des anneaux pour comparer.
Sauces rapides (3 idées)
🥣 Mayo sriracha
- 4 c. à soupe mayo
- 1–2 c. à thé sriracha
- 1 c. à thé jus de citron
🍯 Moutarde-miel
- 2 c. à soupe moutarde Dijon
- 1 c. à soupe miel
- Poivre noir
🥒 Yogourt ail-citron
- 5 c. à soupe yogourt
- 1/2 gousse ail râpée
- Citron + sel
FAQ (dépannage)
Ma panure tombe, pourquoi?
Souvent: excès de farine non tapoté, pas assez d’œuf, ou panko pas pressée.
Tapote la farine, égoutte l’œuf, presse la panko, puis laisse reposer 5 minutes avant cuisson.
Ils sont mous
Panier trop rempli ou pas assez d’huile en surface. Fais plus de fournées et spray légèrement.
Ajoute 1–2 minutes de cuisson si nécessaire.
L’oignon est trop croquant
Rondelles trop épaisses ou cuisson trop courte. Coupe un peu plus fin (≈ 1 cm),
ou cuis à 180–185°C un peu plus longtemps pour attendrir sans brûler la panure.
