Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 2 muffins anglais
- 4 tranches de jambon de bonne qualité ou de bacon canadien
- 2 ou 4 œufs extra-frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc (pour les œufs pochés)
Pour la sauce hollandaise express (facultatif mais recommandé) :
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 100 g de beurre
- Sel, pincée de piment de Cayenne ou de paprika
Préparation
- La sauce hollandaise express : Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien chaud. Dans un mixeur (blender), mettez les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le piment. Mixez 5 secondes. Ensuite, tout en laissant le mixeur tourner à basse vitesse, versez le beurre fondu chaud en un mince filet. La sauce va épaissir et devenir onctueuse. Réservez.
- Les muffins et le jambon : Coupez les muffins anglais en deux. Placez-les dans le panier de l’Air Fryer et faites-les griller à 180°C pour 3 à 4 minutes. À mi-cuisson, ajoutez les tranches de jambon à côté des muffins pour les réchauffer.
- Les œufs pochés : Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à frémissement et ajoutez le vinaigre. Cassez un œuf dans un petit bol. Créez un tourbillon dans l’eau et versez l’œuf au centre. Laissez pocher 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez-le avec une écumoire.
- L’assemblage : Sur chaque moitié de muffin chaud, déposez une tranche de jambon, puis un œuf poché. Nappez généreusement de sauce hollandaise et servez immédiatement.
L’Air Fryer est parfait pour cette première étape, car il toaste les muffins anglais de manière uniforme, les rendant croustillants sur les bords tout en restant moelleux. C’est la base idéale pour absorber le jaune d’œuf coulant et la sauce. Un appareil comme le NINJA Foodi Dual Zone Airfryer Digital assure un toastage rapide et précis.
Conseils et Astuces pour des Œufs Bénédictine Réussis
- La sauce hollandaise inratable : La méthode au mixeur est de loin la plus facile pour éviter de rater la sauce. Le secret est de verser le beurre bien chaud en filet très fin pour que l’émulsion se crée.
- Variations classiques : Remplacez le jambon par des épinards frais tombés à la poêle pour des “Œufs Florentine”, ou par du saumon fumé pour des “Œufs Royale”.
- Le défi : tout servir chaud. Le secret est de tout préparer en même temps. Un modèle à double panier comme le NINJA Foodi Dual Zone Airfryer Digital peut être utile : vous pouvez garder les muffins et le jambon au chaud dans un tiroir pendant que vous pochez les derniers œufs.
