Et si le Japon rencontrait l’Italie dans un bol de nouilles réconfortant ? Natasha Loiseau nous surprend avec cette fusion culinaire audacieuse qui marie les udon moelleuses, l’umami du miso et le caractère du parmesan. Une alliance inattendue mais tellement délicieuse qui crée une sauce crémeuse sans aucune crème !
Ce qui rend ces nouilles udon si uniques ? La sauce magique à base d’œuf, de parmesan et de miso qui nappe délicieusement les pâtes, créant une texture onctueuse et des saveurs complexes. Un plat végétarien sophistiqué qui se prépare en un temps record et prouve que les meilleures inventions culinaires naissent parfois des mariages les plus inattendus !
Ingrédients pour 1 personne
- 200 g de nouilles udon
- 1 œuf frais
- ½ tasse de parmesan fraîchement râpé
- ½ c. à soupe de pâte de miso
- 150 g de champignons tranchés
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile de cuisson
- Poivre du moulin
Pour la garniture
- Parmesan supplémentaire
- Persil frais
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Commencez par cuire les nouilles udon selon les instructions de l’emballage. Avant d’égoutter, prélevez précieusement ¼ tasse d’eau de cuisson – cet or liquide riche en amidon est essentiel pour lier la sauce.
- Dans une poêle antiadhésive chaude à feu moyen-élevé, versez un filet d’huile et faites revenir les champignons tranchés et l’ail haché pendant 5-6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et parfumés.
- Pendant ce temps, dans un bol, préparez la base de la sauce en fouettant énergiquement l’œuf, le parmesan râpé, la pâte de miso et une pincée de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Baissez le feu à doux et ajoutez les nouilles udon égouttées dans la poêle avec les champignons. Versez le mélange œuf-parmesan-miso et l’eau de cuisson réservée.
- Mélangez délicatement mais constamment avec une spatule jusqu’à ce que le parmesan soit complètement fondu et que la sauce épaississe légèrement pour napper les nouilles. Attention à ne pas trop cuire pour éviter que l’œuf ne forme des grumeaux !
- Transvasez dans un bol de service, garnissez de persil frais ciselé, de copeaux de parmesan supplémentaires avec un économe et d’une généreuse pincée de poivre fraîchement moulu.
Conseils et astuces
La clé du succès ? Ne pas surcuire la sauce après avoir ajouté l’œuf – elle doit juste épaissir sans bouillir.
Le miso apporte une profondeur umami incroyable, mais ajustez la quantité selon l’intensité désirée.
Variez les champignons : shiitake, pleurotes ou champignons de Paris apporteront des saveurs différentes.
Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité de parmesan.
Servez immédiatement pour profiter de la texture crémeuse à son apogée !
