Quand le tofu, souvent redouté pour sa fadeur, rencontre les saveurs umami de la sauce soya et l’arôme envoûtant de l’huile de sésame, cela crée une révélation culinaire qui transforme les sceptiques en adeptes. Ces nouilles asiatiques au tofu et légumes prouvent que cette protéine végétale peut être star d’un plat lorsqu’on lui accorde les techniques et les accompagnements qu’elle mérite.
Ce qui rend ce plat si transformateur ? La technique de marinade rapide qui imprègne le tofu de saveurs avant la cuisson, combinée à la méthode de cuisson qui crée une croûte croustillante autour d’un cœur moelleux. Les légumes croquants et les nouilles al dente complètent parfaitement cette symphonie de textures asiatiques.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 bloc de tofu extra-ferme en cubes
- ¼ tasse de sauce soya (moins salée de préférence)
- ¼ tasse d’huile de sésame
- 4 gousses d’ail émincées
- ¼ tasse de farine de riz ou farine tout-usage
- 1 tasse de champignons shiitake en morceaux
- 1-2 bok choy en morceaux
- 1 poivron en morceaux
- 3-4 oignons verts émincés
- ¼ tasse d’arachides (facultatif)
- 1 paquet de nouilles asiatiques au choix
Préparation
- Commencez par préparer le tofu. Déposez les cubes dans un bol et ajoutez la sauce soya, l’huile de sésame et l’ail émincé. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients – même 10 minutes font une différence notable.
- Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles.
- Ajoutez la farine dans le bol contenant le tofu et mélangez délicatement pour enrober chaque cube uniformément. Cette étape crée une croûte croustillante à la cuisson.
- Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un filet d’huile neutre à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes de tofu avec la marinade et faites cuire environ 2 minutes de chaque côté sans les remuer pour développer une belle croûte dorée.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Ajoutez les champignons shiitake, le poivron et le bok choy dans la poêle avec le tofu. Faites revenir le tout pendant environ 3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres-croquants.
- Égouttez les nouilles et répartissez-les dans des bols. Recouvrez avec le mélange de tofu et légumes, en n’oubliant pas de verser la délicieuse sauce restante dans la poêle.
- Terminez en parsemant d’arachides croquantes et d’oignons verts frais pour le contraste de textures.
Conseils et astuces
La marinade rapide est le secret d’un tofu savoureux – ne sautez pas cette étape !
Pour un tofu extra-croustillant, pressez-le entre deux assiettes avant de le couper en cubes.
Les champignons shiitake apportent une saveur umami incomparable, mais les champignons de Paris fonctionnent aussi.
Ce plat se personnalise facilement avec les légumes de votre choix : carottes, brocoli ou chou.
Servez avec des quartiers de lime et de la sauce sriracha pour ceux qui aiment le piquant.
