Revisitez un grand classique des entrées estivales avec cette version surprenante du melon au jambon. Ici, la douceur sucrée du melon et le salé du jambon sont rehaussés par une sauce crémeuse et relevée au yaourt, au raifort et à la moutarde. C’est une recette sans cuisson, incroyablement fraîche et rapide, parfaite pour apporter une touche d’originalité à vos repas d’été.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 petit melon (type Charentais), bien mûr
- 4 belles tranches de jambon blanc de qualité (ou de jambon cru type Parme)
- 8 feuilles de laitue
- 150 ml de yaourt nature
- 10 ml (2 cuillères à café) de sauce raifort
- 5 ml (1 cuillère à café) de moutarde douce (type Dijon)
Préparation
- Préparer le melon : Sur une planche à découper, coupez le melon en deux, retirez les pépins, pelez-le et coupez la chair en fines lanières ou en petits dés avec votre couteau de chef.
- Préparer la sauce : Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature, la sauce raifort et la moutarde. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Assembler les roulés : Étalez les tranches de jambon. Nappez une face de chaque tranche avec une fine couche de sauce au raifort.
- Roulez les tranches de jambon sur elles-mêmes pour former des cylindres.
- Dresser : Disposez les feuilles de laitue lavées et essorées sur quatre assiettes.
- Arrangez joliment les roulés de jambon et les morceaux de melon sur la laitue. Servez immédiatement, bien frais.
Conseils du Chef pour un Melon au Jambon Réussi
- La Qualité avant Tout : Pour une recette sans cuisson avec si peu d’ingrédients, leur qualité est primordiale. Choisissez un melon lourd, parfumé et à point, ainsi qu’un jambon de très bonne qualité. La différence sera flagrante !
- L’Équilibre de la Sauce : Selon la force de votre raifort, n’hésitez pas à ajuster les quantités pour trouver l’équilibre qui vous plaît. La sauce doit relever le plat, pas dominer le goût du melon et du jambon.
- Variations de Présentation : Pour une présentation différente, vous pouvez couper le melon en billes à l’aide d’une cuillère parisienne, ou simplement enrouler une fine tranche de jambon cru autour d’un quartier de melon, et servir la sauce à part pour tremper.
