Cette recette rapide et facile, préparée en une seule casserole, deviendra à coup sûr un classique de vos dîners. Le poulet et les pâtes sont enrobés d’une sauce crémeuse et fromagée à la tomate séchée et à l’ail. Certains ingrédients sont personnalisables – pas de chou frisé ? Utilisez des épinards frais. Pas de lait ? Utilisez de la crème légère. Choisissez vos pâtes et fromages préférés et savourez ce plat fondant en bouche !
Recette Complète : Macaronis au Fromage Crémeux au Poulet Toscan
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps total : 55 minutes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 7 g (1 ½ cuillères à café) de sel casher, plus du sel pour la cuisson des pâtes
- 452 g (1 lb) de pâtes coquillettes moyennes (les pennes ou les farfalles peuvent aussi être utilisées)
- 14 ml (1 cuillère à soupe) d’huile d’olive, plus un filet pour arroser
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
- 1 g (¾ cuillère à café) de poivre noir fraîchement moulu
- 42 g (3 cuillères à soupe) de beurre non salé
- 150 g (1 tasse) d’oignon jaune, finement coupé en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (¼ tasse) de vin blanc sec, comme le Pinot Grigio
- 55 g (1 tasse) de tomates séchées à l’huile d’olive, coupées en julienne, égouttées
- 16 g (2 cuillères à soupe) de farine tout usage
- 720 ml (3 tasses) de lait entier, ou de crème légère
- 2 g (2 cuillères à café) d’origan séché
- 1 botte de chou frisé toscan (kale), tiges retirées et tranché
- 230 g (2 tasses) de fromage mozzarella râpé
- 100 g (1 tasse) de fromage cheddar blanc, râpé
- 55 g (½ tasse) de fromage parmesan râpé, plus un peu plus pour servir
- 2.2 g (1 cuillère à soupe) de persil frais, haché
Instructions Détaillées
1. Cuire les Pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez, puis transférez-les dans un grand bol, mélangez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent, et mettez de côté.
2. Cuire le Poulet
Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Lorsque l’huile miroite, ajoutez le poulet et faites cuire, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et que la température interne atteigne 75°C (165°F), soit environ 12 minutes. Transférez le poulet sur une planche à découper et laissez-le refroidir légèrement, puis coupez-le en cubes de 1,2 cm (½ pouce).
3. Préparer la Base de la Sauce
Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés, environ 4 minutes. Versez délicatement le vin blanc. Grattez les sucs de cuisson brunis du fond de la casserole, puis laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé, 2 à 3 minutes. Ajoutez les tomates séchées et remuez pour incorporer.
4. Préparer la Sauce Crémeuse
Saupoudrez la farine et remuez jusqu’à ce que les légumes soient entièrement enrobés. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu’à ce que la farine soit dorée et dégage une odeur de noix. Ajoutez le lait, l’origan, le reste de ½ cuillère à café de sel, le reste de ¼ cuillère à café de poivre et le chou frisé. Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri et que la sauce ait légèrement épaissi, environ 5 minutes.
5. Incorporer le Fromage et le Poulet
Ajoutez la mozzarella, le cheddar blanc et le parmesan et remuez jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus et incorporés, environ 2 minutes. Ajoutez les pâtes cuites dans la casserole et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce. Incorporez le poulet.
6. Servir
Retirez la casserole du feu. Saupoudrez les macaronis au fromage avec le persil et servez immédiatement avec plus de parmesan pour garnir.
Bon appétit !