Il y a quelques étapes cruciales pour cuire les cookies aux pépites de chocolat les plus moelleux et les plus savoureux. Premièrement, évitez d’utiliser des pépites et optez pour des morceaux. Deuxièmement, au lieu d’utiliser un seul type de chocolat (comme le mi-sucré), utilisez un mélange de chocolat mi-sucré, au lait et noir. Troisièmement, prenez le temps de laisser la pâte à cookie reposer toute une nuit au réfrigérateur. Oui, nous savons que c’est contraignant, mais cela donnera un cookie avec une saveur plus complexe et de délicieuses notes de caramel. Enfin, utilisez une cuillère à crème glacée pour portionner la pâte à cookie sur la plaque de cuisson. Cela produira des cookies de taille uniforme à chaque fois. Suivez ces étapes simples, et vous serez récompensé par un cookie croustillant et moelleux à l’extérieur, et coulant à l’intérieur !
Temps
- Temps total : 1h 5 min
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour 12 cookies
- 100 g (½ tasse) de sucre cristallisé
- 165 g (¾ tasse) de cassonade, bien tassée
- 1 cuillère à café de sel
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, fondu
- 1 grand œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 155 g (1 ¼ tasses) de farine tout usage
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 110 g (4 oz) de morceaux de chocolat au lait ou mi-sucré
- 110 g (4 oz) de morceaux de chocolat noir, ou selon votre préférence
Préparation
- Dans un grand bol, fouettez ensemble les sucres, le sel et le beurre jusqu’à formation d’une pâte sans grumeaux.
- Incorporez l’œuf et la vanille en fouettant jusqu’à ce que de légers rubans tombent du fouet et restent un court instant avant de retomber dans le mélange.
- Tamiser la farine et le bicarbonate de soude, puis incorporez le mélange à l’aide d’une spatule (attention à ne pas trop mélanger, ce qui rendrait le gluten de la farine plus dur, donnant des cookies plus ressemblants à des gâteaux).
- Incorporez les morceaux de chocolat, puis réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes. Pour une saveur plus intense de caramel et une couleur plus profonde, réfrigérez la pâte toute une nuit. Plus la pâte repose longtemps, plus sa saveur sera complexe.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déposez la pâte à l’aide d’une cuillère à crème glacée sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, en laissant au moins 10 cm (4 pouces) d’espace entre les cookies et 5 cm (2 pouces) des bords de la plaque afin que les cookies puissent s’étaler uniformément.
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer très légèrement.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Savourez vos cookies aux pépites de chocolat parfaitement moelleux ! Quel type de chocolat utiliserez-vous pour votre prochaine fournée ?