Quand les épices envoûtantes du Moyen-Orient rencontrent la simplicité du bœuf haché, cela donne ces keftas qui transforment un repas ordinaire en festin méditerranéen. Ces brochettes de viande hachée parfumées au cumin, à la coriandre et à la cannelle évoquent les marchés animés du Maroc et les grillades ensoleillées de la Grèce.
Ce qui rend ces keftas si irrésistibles ? L’association unique d’épices qui crée une complexité aromatique remarquable pour un plat si simple à préparer. La cannelle apporte une douceur chaude qui contrebalance parfaitement le piquant du cumin et la fraîcheur du persil, tandis que la cuisson en brochettes garantit une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 oignons verts hachés finement
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de coriandre en poudre
- 1 c. à thé de paprika
- ½ c. à thé de cannelle
- ¼ tasse de persil frais haché
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Commencez par faire tremper les bâtonnets à brochette en bois dans l’eau pendant 10 minutes. Cette étape essentielle les empêchera de brûler pendant la cuisson.
- Dans un grand bol, mélangez délicatement mais thoroughly le bœuf haché avec l’ail émincé, les oignons verts, le cumin, la coriandre, le paprika, la cannelle et le persil haché. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Avec des mains légères, formez environ 8 boulettes de forme allongée et façonnez-les autour des bâtonnets trempés. Évitez de trop compacter la viande pour des keftas plus tendres.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Déposez délicatement les keftas et faites-les cuire 6 minutes d’un côté sans les déplacer pour développer une belle croûte dorée.
- Retournez les keftas avec des pinces de cuisine et poursuivez la cuisson 6 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.
- Servez ces keftas parfumées avec des pains pitas chauds et une généreuse portion de tzatziki maison pour un voyage gustatif en Méditerranée.
Conseils et astuces
Le trempage des bâtonnets en bois est crucial – ne sautez pas cette étape pour éviter qu’ils ne carbonisent.
Pour des keftas extra-moelleuses, évitez de trop travailler la viande lors du mélange.
La cannelle peut sembler surprenante mais elle est essentielle à l’authenticité des saveurs.
Ces keftas peuvent aussi être cuites au barbecue pour une saveur fumée supplémentaire.
Servez avec une salade de tomates et concombres pour un repas méditerranéen complet.
