Émilie Gaillet, notre experte en recettes familiales pratiques, nous dévoile son secret pour les soirs de semaine pressés : ces gnocchis « one pot » qui cuisent dans une sauce crémeuse aux champignons. « Le concept est génial », explique-t-elle. « Toutes les saveurs se développent ensemble dans la même poêle, et le meilleur ? On ne lave qu’un seul plat ! »
Ce qui rend ce plat si réconfortant selon Émilie ? La façon dont les gnocchis absorbent délicatement la sauce crémeuse pendant leur cuisson, tandis que les champignons libèrent leurs arômes boisés. « C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et qui plaît à toute la famille », confie-t-elle avec enthousiasme.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 paquets de gnocchis de pomme de terre (500g chacun)
- 2 casseaux de champignons (500g au total)
- 2 échalotes françaises
- 1 petite gousse d’ail
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 tasses d’eau pour la cuisson
- 1 tasse de crème à cuisson 15%
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 3 branches de thym frais, de romarin ou de sauge
- Parmesan pour servir
Préparation
- Émilie commence par préparer les légumes. « Coupez les champignons en quartiers – cette taille est parfaite pour qu’ils gardent du mordant », conseille-t-elle tout en éminçant finement les échalotes et en râpant l’ail.
- Dans une grande poêle à rebords, elle fait chauffer le beurre et fait revenir l’échalote et l’ail pendant 2-3 minutes. « Attention à ne pas brûler l’ail, il deviendrait amer ! » prévient-elle.
- Elle ajoute les champignons et les fait cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. « Cette étape est cruciale pour développer leurs saveurs », insiste Émilie en remuant avec une spatule.
- « Maintenant, le tour de magie ! » s’exclame-t-elle en ajoutant les gnocchis, l’eau, la crème, la moutarde et les branches de thym. « La moutarde de Dijon apporte une profondeur incroyable », révèle-t-elle en mélangeant le tout.
- Elle couvre la poêle et laisse cuire 5 minutes. « La vapeur permet aux gnocchis de cuire uniformément », explique Émilie avant de retirer le couvercle pour poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les gnocchis soient tendres.
- « N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse », recommande-t-elle en servant avec une généreuse pluie de parmesan.
Conseils et astuces d’Émilie
« Utilisez des champignons mélangés pour plus de complexité aromatique », suggère Émilie.
« La crème 15% est parfaite – assez riche sans être trop lourde », précise-t-elle.
« Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas », conseille Émilie.
« Ce plat se réchauffe très bien – les saveurs se marient encore mieux le lendemain ! »
« Pour une version plus légère, remplacez la crème par du lait evaporé », propose-t-elle.
