Découvrez la quintessence du comfort food avec ce gâteau crumble aux pommes qui marie magistralement la tendresse d’un gâteau épicé à la générosité d’une garniture fruitée et au croustillant irrésistible d’un crumble. Ce dessert réconfortant capture toute la magie des saveurs automnales dans chaque bouchée.
Ce qui rend ce gâteau si exceptionnel ? La superposition parfaite de trois textures : le moelleux du gâteau à la cannelle, le fondant des pommes caramélisées et le craquant du crumble à l’avoine. Le résultat est une expérience sensorielle complète où la douceur des pommes rencontre l’équilibre parfait des épices et la richesse du caramel au beurre salé.
Ingrédients pour 8 portions
Pour le crumble
- 50 g (½ tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 40 g (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 55 g (¼ tasse) de cassonade
- 55 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
Pour la garniture aux pommes
- 360 g (3 tasses) de pommes McIntosh pelées ou non, épépinées et coupées en dés
- 55 g (¼ tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
Pour le gâteau
- 190 g (1¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2,5 ml (½ c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
- 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 160 g (¾ tasse) de cassonade
- 2 œufs
- 60 ml (¼ tasse) de crème sure
Pour la garniture
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
- 60 ml (¼ tasse) de caramel au beurre salé, maison ou du commerce
Préparation
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez les parois d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapissez le fond de papier parchemin.
- Crumble : Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, la farine et la cassonade. Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange soit tout juste humecté et forme de grosses miettes. Réservez au réfrigérateur.
- Garniture aux pommes : Dans un autre bol, mélangez les pommes, la cassonade et le jus de citron. Laissez macérer pendant que vous préparez la pâte à gâteau.
- Gâteau : Dans un bol, mélangez la farine, la cannelle et le bicarbonate de soude. Tamisez si nécessaire pour éliminer les grumeaux.
- Dans un autre bol, crémez le beurre avec la cassonade au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.
- Ajoutez les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec la crème sure. Commencez et terminez par les ingrédients secs.
- Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
- Égouttez légèrement la garniture aux pommes et répartissez-la uniformément sur la pâte.
- Parsemez généreusement de crumble réservé en couvrant bien toute la surface.
- Cuisez au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler délicatement.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi, saupoudrez-le généreusement de sucre à glacer.
- Versez le caramel au beurre salé en un filet artistique sur toute la surface.
- Servez à température ambiante pour apprécier toutes les textures.
Conseils et astuces
Les pommes McIntosh sont idéales car elles conservent leur forme à la cuisson tout en devenant tendres.
Pour un crumble plus croustillant, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des amandes effilées.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant d’ajouter le sucre glace et le caramel pour éviter qu’ils ne fondent.
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante et ses saveurs se bonifient avec le temps.
