Découvrez l’élégance simple et raffinée du gâteau Bundt au citron, une pâtisserie classique qui sublime la fraîcheur vibrante des agrumes dans une forme sculpturale époustouflante. Ce gâteau magnifique allie la tendresse d’une texture beurrée à l’éclat acidulé du citron, créant un équilibre parfait entre richesse et légèreté.
Ce qui rend ce gâteau si exceptionnel ? La forme unique du moule Bundt qui crée des rainures et des courbes élégantes, parfaites pour accueillir le glaçage citronné qui ruisselle délicatement. Le résultat est une pâtisserie d’une beauté architecturale, où chaque tranche révèle une texture incroyablement moelleuse et un parfum de citron intense et rafraîchissant.
Ingrédients pour 10 à 12 portions
Pour le gâteau
- 315 g (2¼ tasses) de farine tout usage non blanchie
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 165 g (¾ tasse) de beurre non salé, ramolli
- 370 g (1¾ tasse) de sucre
- Le zeste râpé de 2 citrons
- 3 œufs
- 125 ml (½ tasse) de jus de citron fraîchement pressé
- 125 ml (½ tasse) de lait de beurre
Pour le glaçage
- 195 g (1½ tasse) de sucre à glacer, tamisé
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron, environ
Préparation
- Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Badigeonnez généreusement de beurre mou un moule Bundt ou un moule à cheminée d’une contenance de 2,5 litres (10 tasses). Saupoudrez de farine en tapotant pour répartir uniformément, puis secouez l’excédent.
- Gâteau : Dans un bol, mélangez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Tamisez pour éliminer les grumeaux et bien aérer les ingrédients.
- Dans un autre bol, crémez le beurre avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle, mousseux et parfumé.
- Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque addition jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
- À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le jus de citron et le lait de beurre. Commencez et terminez par les ingrédients secs.
- Versez délicatement la pâte dans le moule préparé en lissant la surface.
- Cuisez au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré dans le centre du gâteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir dans le moule pendant 15 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le glaçage.
Glaçage
- Dans un bol, mélangez le sucre à glacer tamisé avec le jus de citron.
- Ajoutez progressivement le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance qui soit tout juste coulante, mais pas trop liquide.
- Versez le glaçage sur le gâteau refroidi en le laissant couler naturellement dans les rainures et sur les côtés.
- Laissez prendre le glaçage pendant 30 minutes avant de servir.
Conseils et astuces
Assurez-vous de bien beurrer et fariner toutes les crevasses du moule Bundt pour un démoulage parfait.
Si vous n’avez pas de lait de beurre, remplacez-le par 125 ml de lait additionné de 5 ml de vinaigre blanc.
Utilisez des citrons non traités pour pouvoir utiliser le zeste en toute sécurité.
Ce gâteau se conserve 3 jours à température ambiante et se bonifie avec le temps.
