Gâteau blanc

Découvrez la simplicité raffinée de ce gâteau blanc classique, une recette de base polyvalente qui se prête à toutes vos envies créatives. Ce gâteau d’une délicate blancheur allie la légèreté d’une texture aérienne à la douceur subtile de la vanille, créant une toile parfaite pour vos plus belles garnitures.

Ce qui rend ce gâteau si remarquable ? L’ingrédient secret – le vinaigre blanc – qui, combiné au bicarbonate de soude, crée une réaction chimique garantissant une levée parfaite et une texture incroyablement moelleuse. Le résultat est un gâteau d’une versatilité exceptionnelle, aussi délicieux nature qu’accompagné de fruits frais, de confiture maison ou d’un simple glaçage vanillé.

Ingrédients pour 10 portions

• 625 ml (2½ tasses) de farine tout usage non blanchie
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 3 œufs
• 430 ml (1¾ tasse) de sucre
• 125 ml (½ tasse) d’huile de canola
• 7,5 ml (1½ c. à thé) d’extrait de vanille
• 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc
• 250 ml (1 tasse) de lait

Préparation

1. Placez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
2. Beurrez et tapissez de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre.
3. Dans un bol, mélangez la farine et le bicarbonate de soude. Tamisez si nécessaire pour éliminer les grumeaux. Réservez.
4. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre, l’huile, la vanille et le vinaigre au batteur électrique de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et légèrement mousseux.
5. À basse vitesse, incorporez les ingrédients secs en alternant avec le lait. Commencez et terminez par les ingrédients secs pour une texture optimale.
6. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène, sans trop travailler la pâte.
7. Répartissez équitablement la pâte dans les deux moules préparés.
8. Cuisez au four environ 35 minutes pour un moule foncé ou environ 45 minutes pour un moule pâle, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
9. Laissez tiédir dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de démouler délicatement.
10. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir selon vos préférences.

Conseils et astuces

Le vinaigre blanc est essentiel – il réagit avec le bicarbonate pour créer des bulles d’air qui rendent le gâteau léger et moelleux.

Pour une version marbrée, séparez la pâte en deux et ajoutez 2 c. à soupe de cacao à une moitié avant de les marbrer ensemble.

Ce gâteau se congèle parfaitement : enveloppez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium.

Servez avec des fraises fraîches et de la crème fouettée pour un dessert simple mais élégant.