Gâteau à la mode de Boston

Découvrez la magie du célèbre Boston Cream Pie, cette merveille pâtissière qui allie avec génie une génoise d’une légèreté incomparable, une crème pâtissière vanillée onctueuse et un glaçage chocolaté somptueux. Un trio gagnant qui fait de ce dessert un classique intemporel.

La particularité de cette recette ? Le lait chauffé qui vient enrichir la pâte pour une texture incroyablement moelleuse, et cette crème vanille préparée avec tant de soin qu’elle fond délicieusement en bouche. Un spectacle gustatif qui contraste avec la simplicité de sa préparation.

Ingrédients

Pour la génoise

• 1 tasse (250 ml) de farine tout usage
• 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
• ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
• 3 œufs
• 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
• 1 c. à table (15 ml) de jus de citron
• ⅓ tasse (75 ml) de lait (1%) chaud

Pour la crème pâtissière à la vanille

• ⅓ tasse (75 ml) de sucre granulé
• ⅓ tasse (75 ml) de farine tout usage
• 1 ½ tasse (375 ml) de lait (1%)
• 1 œuf légèrement fouetté
• 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat

• 2 c. à table (30 ml) de beurre ou de margarine
• 1 carré (28 g) de chocolat non-sucré fondu, haché grossièrement
• 2 c. à table (30 ml) de lait (1%)
• ½ c. à thé (2,5 ml) d’extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml) de sucre à glacer, tamisé

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Préparation

La génoise

1. Préchauffez votre four à 375 °F (190 °C). Chemisez le fond d’un moule rond de 9 po (23 cm) avec du papier parchemin, sans graisser.
2. Dans un bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Au batteur électrique, battez les œufs à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils deviennent épais et pâles (environ 5 minutes). Incorporez le sucre graduellement en continuant de battre.
4. Ajoutez le jus de citron, puis les ingrédients secs en mélangeant délicatement. Terminez par le lait chaud versé en une fois.
5. Répartissez la pâte dans le moule et enfournez 25 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

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La crème pâtissière

1. Dans une casserole, mélangez le sucre et la farine. Incorporez progressivement le lait jusqu’à obtenir un mélange lisse.
2. Portez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirez du feu.
3. Tempérez l’œuf fouetté en y ajoutant un peu de mélange chaud, puis reversez le tout dans la casserole.
4. Cuire une minute supplémentaire en remuant, puis retirez du feu et incorporez la vanille.
5. Couvrez la surface de la crème avec du papier ciré et laissez refroidir complètement.

Le glaçage et l’assemblage

1. Préparez le glaçage au dernier moment : faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Retirez du feu et ajoutez le lait et la vanille. Incorporez le sucre à glacer jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Démoulez le gâteau refroidi et coupez-le horizontalement en deux.
4. Sur la partie inférieure, étalez généreusement la crème pâtissière refroidie.
5. Recouvrez avec la partie supérieure et nappez de glaçage au chocolat.
6. Laissez reposer au frais jusqu’au moment de servir.

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Conseils et astuces

Le lait chaud est le secret d’une génoise ultra-moelleuse – ne l’oubliez pas !

Pour une crème pâtissière parfaite sans grumeaux, remuez constamment et n’hésitez pas à tamiser la farine.

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Laissez le gâteau reposer au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs s’harmonisent parfaitement.