Description courte
Sauce mélasse brillante, lard fondant, fèves crémeuses. Le plat réconfortant ultime qui embaume 8h durant!
- Temps total : 8h30 (passif crockpot)
- Portions : 10 portions généreuses
- Difficulty : Ultra facile
Cette recette règle TOUS problèmes fèves: trop dures? → trempage + 8h low. Trop liquides? → cassonade absorbe. Pas de four? → crockpot sauveuse. Imagine cuillère bois qui perce croûte sucrée, vapeur parfumée monte… Calice que ça va être le hit! Prêt transformer crockpot en machine bonheur?
Fun fact: fèves au lard = conservation hiver 1600s sans frigo. Crockpot 1970s = révolution préparation. Même goût ancestral, zéro effort!
Ingrédients (pour 10 portions généreuses)
🥫 Fèves de base (450 g sèches)
- 450 g fèves blanches sèches (vrac Metro, navels parfaites)
- Eau froide trempage (2 L)
🥓 Lard et aromates
- 225 g lard salé coupé 2cm (boucherie IGA, couenne enlevée)
- 2 oignons moyens hachés grossier
- 2 gousses ail écrasées
🍯 Sauce sucrée magique
- 180 ml mélasse Grandma (bouteille verre!)
- 180 ml cassonade foncée tassée
- 120 ml ketchup Heinz
- 60 ml moutarde Dijon
- 30 ml sauce Worcestershire
🌿 Assaisonnements
- 1 c. à soupe moutarde sèche
- 1 c. à thé sel kasher
- 1/2 c. à thé poivre noir
- 1 pincée clou girofle moulu
💰 Budget Metro/IGA: 16-20$ total (1.5-2$/portion). Fèves sèches = économie massive!
Instructions crockpot infaillibles (10 min actif!)
- VEILLE Trempage (2 min): Fèves + eau froide (double volume) grand bol. Frigo 12h minimum. EAU TREM PAGE = trésor, réserve!
- Matin Assemblage (8 min): Crockpot 6L: oignons/ail/lard au fond. Fèves égouttées dessus. TOUS sauce ingrédients + 750 ml eau trempage. Mélange bien. Eau bouillante couvre 2cm dessus.
- Cuisson magique (8h): Couvercle. LOW 8h (OU high 5h). Remue 2x si possible. Liquide doit napper cuillère (pas soupe!). Dernière 30 min sans couvercle = croûte sucrée!
- Texture parfaite (2 min): Goûte/assaisonne. Si liquide: +2 c.à soupe cassonade, 30 min high. Si sec: +1/2 tasse eau trempage.
- Sers chaud (1 min): Cuillère bois direct crockpot. Accompagne œufs frits, pain tranché, saucisses. Repos 15 min meilleure texture!
⏱️ Timing parfait: Samedi 20h trempage. Dimanche 9h crockpot. Brunch 17h prêt! DOUBLE: 2 crockpots, congèle 6 mois!
Astuces fèves crockpot pro
🎨 Variations gourmandes
- Maple: +60 ml sirop érable
- Épicé: +1 c.à café chipotle
- Pomme: +1 Golden dé
- Bacon: remplace lard
🔄 Substitutions
- Fèves rouges → texture ferme
- Mélasse → miel + mélasse 1:1
- Végé → tempeh fumé
- Crockpot → autocuiseur 45 min
⚠️ Erreurs fatales
- PAS trempage = dures!
- Trop eau = soupe
- High trop longtemps = pâteuses
- Fèves boîte = chimique
🛠️ Équipement
- Crockpot 6-7L
- Cuillère bois longue
- Bol trempage 4L
- Tupperware congélo
Nutrition (1 tasse/portion)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 385 kcal | 19% |
| Lipides | 15 g | 19% |
| Protéines | 14 g | 28% |
| Glucides | 52 g | 19% |
| Fibres | 9 g | 32% |
*2000 kcal/jour. Fibres champion!
Accords fèves parfaites
☕ Boissons brunch
- Café fort sucré
- Jus orange frais
- Mimosa bubbly
🍳 Accompagnements
- Œufs frits sunny-side
- Pain tranché beurré
- Saucisses grillées
- Jambon fumé
🍎 Desserts légers
- Pommes cuites cannelle
- Yogourt grec miel
- Compote fruits rouges
📜 Origine fèves au lard
1600s: colons adaptent fèves + porc + mélasse conservation hiver. Cuisson lente traditionnelle = crockpot moderne révolution. Même croûte sucrée caramelisée, 1/10 effort!
Metro/IGA ingrédients accessibles + électroménager = tradition tous budgets. Préparation 10 min, résultat chef!
FAQ fèves crockpot
⏰ Sans trempage 12h???
Quick: bouillir 2 min → tremper 1h → rincer. +1h low compensé!
🍲 Trop liquide 7h???
+3 c.à soupe cassonade + 1h high sans couvercle. Réduit naturellement!
🌱 Version végé?
Smoked tempeh 200g remplace lard. Même sauce. Umami garanti!
⚡ Crockpot petite???
Moitié recette 4L OK. Même timing. Double portions congèle!
❄️ Congélo combien temps?
6 mois tupperware. Décongèle frigo 24h + 30 min crockpot low. COMME NEUF!
