Transportez vos papilles en Provence avec ce plat complet, chic et savoureux, rendu incroyablement simple grâce à l’Airfryer. De tendres escalopes de dinde sont garnies d’un mélange gourmand de ricotta et de tapenade, puis roulées et déposées sur un lit de courgettes fondantes aux tomates confites et à la sariette. Un repas “tout-en-un” élégant, parfait pour un dîner sans tracas.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde fines
- 4 cuillères à soupe de tapenade noire
- 4 cuillères à soupe de ricotta
- 4 courgettes
- 8 tomates confites (à l’huile)
- 12 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de sariette séchée
- 4 branches de romarin
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Piques en bois
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- Préparer les légumes : Lavez et coupez les courgettes en rondelles ou en demi-rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Dans un saladier, mélangez-les avec les tomates confites, les olives, la sariette, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Préparer les roulés de dinde : Étalez les escalopes de dinde bien à plat. Dans un petit bol, mélangez la ricotta et la tapenade. Répartissez ce mélange sur toute la surface de chaque escalope. Roulez-les sur elles-mêmes en serrant bien et maintenez-les fermées avec une ou deux piques en bois.
- Assemblage dans l’Airfryer : Préchauffez votre Airfryer NINJA à 180°C. Pour un plat juteux et un nettoyage minimal, déposez le mélange de courgettes dans un moule en silicone placé au fond du panier.
- Déposez les roulés de dinde par-dessus les légumes. Badigeonnez-les avec le reste d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un vaporisateur d’huile. Déposez une branche de romarin sur chaque roulé.
- La cuisson : Lancez la cuisson pour 18 à 20 minutes à 180°C. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur de vos roulés.
- Le plat est prêt lorsque la dinde est cuite à cœur (le jus qui s’écoule doit être clair) et les courgettes bien fondantes. Laissez reposer 2 minutes avant de servir.
Conseils du Chef pour une Recette Réussie
- Le Secret des Courgettes Fondantes : En cuisant les courgettes dans le moule en silicone, vous retenez une partie de leur humidité. Combiné à la chaleur tournante de l’Airfryer, cela les rendra parfaitement fondantes et non sèches, tout en récupérant les jus de cuisson du poulet.
- Bien Tasser les Roulés : Pour une belle tenue, roulez les escalopes bien serrées. N’hésitez pas à utiliser deux piques en bois croisées pour bien les maintenir fermées pendant la cuisson.
- Suggestion Gourmande : Comme suggéré dans la recette originale, vous pouvez varier la farce des escalopes en remplaçant la tapenade par du pesto vert ou rouge, ou en ajoutant quelques copeaux de parmesan à l’intérieur.
