Évadez-vous le temps d’un dîner avec cette recette simple et parfumée de curry de poulet crémeux au lait de coco. En moins de 30 minutes, préparez un plat onctueux et savoureux, où le poulet tendre est enrobé d’une sauce riche en épices douces. Un classique de la cuisine du monde, parfait pour un repas de semaine dépaysant.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de filets de poulet
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry doux (jaune ou rouge)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400 ml de lait de coco entier
- 150 ml de bouillon de volaille ou d’eau
- Le jus d’un demi-citron vert
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation
- La mise en place : Sur une planche à découper propre, coupez le poulet en cubes de taille moyenne. Ensuite, à l’aide de votre couteau de chef, émincez l’oignon, hachez finement l’ail et le gingembre.
- Lancer le curry : Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse profonde, faites chauffer l’huile sur feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajoutez l’ail et le gingembre et laissez cuire 1 minute de plus jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
- Torréfier les épices : Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Remuez constamment pendant 1 minute pour torréfier les épices. Cette étape est cruciale pour développer toutes les saveurs.
- Cuire le poulet : Ajoutez les cubes de poulet dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces en les enrobant bien du mélange d’épices.
- Mijoter la sauce : Versez le lait de coco et le bouillon. Salez, poivrez, et portez le tout à un léger frémissement. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi et que le poulet soit bien cuit. Pour être certain, il doit atteindre 74°C à cœur, ce que vous pouvez vérifier avec un thermomètre de cuisson.
- Finaliser : Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert pour réveiller les saveurs. Parsemez de coriandre fraîche ciselée.
Conseils et Accompagnements
- Le secret d’un bon curry : Ne faites pas l’impasse sur l’étape où vous torréfiez les épices à sec dans l’huile. C’est ce qui libère leur parfum et donne toute sa profondeur au plat. Utilisez un lait de coco entier (pas allégé) pour une sauce vraiment onctueuse.
- Personnalisez votre plat : N’hésitez pas à ajouter des légumes ! Des épinards frais en fin de cuisson, des dés de poivrons en même temps que le poulet, ou des petits pois surgelés quelques minutes avant de servir.
- Accompagnements parfaits : Servez ce curry bien chaud avec un riz basmati parfumé et, si vous le souhaitez, des pains naans pour saucer généreusement cette sauce délicieuse.
