Imaginez des crevettes jumbo recouvertes d’une chapelure de noix de coco dorée et parfumée au curry, si croustillantes qu’elles craquent sous la dent avant de révéler leur cœur tendre et savoureux… Natasha Loiseau nous transporte sous les tropiques avec ces crevettes au coco qui marient avec bonheur l’exotisme et la légèreté d’une cuisson à la friteuse à air. L’entrée parfaite pour impressionner sans effort !
Ce qui rend ces crevettes si exceptionnelles ? La triple panure magique qui crée une croûte ultra-croustillante : d’abord la farine épicée pour absorber l’humidité, puis l’œuf au curry comme liant, et enfin la noix de coco qui caramélise délicieusement. Le résultat ? Des crevettes si parfaites qu’on dirait qu’elles viennent tout droit d’un restaurant gastronomique !
Ingrédients pour 12 crevettes
Pour les crevettes
- 12 grosses crevettes décortiquées et déveinées
- Huile en vaporisateur
Mélange sec
- ⅓ tasse de farine
- ½ c. à soupe de poudre d’oignon
- ½ c. à soupe de poudre d’ail
- ½ c. à thé de paprika
- Pincée de poivre
Mélange liquide
- 2 œufs battus
- 1 c. à thé de poudre de curry
- Pincée de sel
Mélange de noix de coco
- 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
- Pincée de sel
Préparation
- Commencez par préchauffer votre friteuse à air à 350°F. Pendant ce temps, préparez vos trois stations de panure dans des bols séparés.
- Dans le premier bol, mélangez tous les ingrédients du mélange sec : farine, poudre d’oignon, poudre d’ail, paprika et poivre.
- Dans le deuxième bol, préparez le mélange liquide en fouettant les œufs avec la poudre de curry et une pincée de sel.
- Dans le troisième bol, combinez la noix de coco râpée avec une pincée de sel. La noix de coco non sucrée est essentielle pour un équilibre parfait !
- Prenez une crevette et trempez-la successivement dans le mélange sec (en tapotant pour enlever l’excédent), puis dans le mélange liquide, et enfin dans la noix de coco en appuyant légèrement pour une bonne adhérence.
- Vaporisez chaque crevette des deux côtés avec de l’huile – cette étape est cruciale pour une belle dorure et un croustillant parfait.
- Déposez les crevettes dans le panier de la friteuse sans qu’elles se touchent. Cuisez par petites quantités à 350°F pendant 7 minutes pour une circulation d’air optimale.
- Servez immédiatement avec votre trempette préférée pour une expérience tropicale complète !
Conseils et astuces
La cuisson par petites quantités garantit un croustillant uniforme – ne surchargez pas le panier !
La noix de coco non sucrée permet de contrôler parfaitement l’assaisonnement.
Servez avec une sauce sweet chili, une mayo épicée ou même une mangue chutney pour varier les plaisirs.
Ces crevettes sont parfaites en entrée, sur une salade, ou même en plat principal avec du riz.
Pour encore plus de saveur, laissez mariner les crevettes 15 minutes dans un peu de lait de coco avant la panure.
