Côtelettes d’agneau à l’air fryer
Description courte
Des côtelettes d’agneau bien dorées et tendres, cuites rapidement à l’air fryer, avec une finition croustillante (sans salir la cuisine).
- Temps total : 20 à 40 min
- Portions : 2 à 4 (selon quantité)
- Difficulty : Très facile
Les côtelettes d’agneau à l’air fryer donnent un résultat “grill” très rapide: extérieur doré, viande tendre, cuisson plutôt uniforme. La clé est de ne pas les superposer et de les retourner à mi-cuisson, puis d’ajouter une courte finition plus chaude si tu veux un bord croustillant. Une méthode détaillée propose 190°C 8 minutes, retourner, puis 7 minutes à 190°C, et terminer 3 minutes en “max crisp” pour dorer davantage. [web:42]
Si tu veux une version plus aromatique, une autre recette suggère un enrobage huile + ail + herbes, préchauffage à 190°C, puis 6 minutes, retourner, et encore 4 à 6 minutes selon la cuisson désirée. [web:43]
Comme la taille et l’épaisseur varient beaucoup (côtelettes fines vs plus épaisses), les temps sont des repères: surveille surtout la coloration et la texture au toucher, et utilise un thermomètre si possible.
Ingrédients (4 à 6 côtelettes)
🥩 Base
- 4 à 6 côtelettes d’agneau
- Huile d’olive (un filet)
- Sel et poivre
Une méthode simple recommande de saler, poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive avant cuisson, en évitant de superposer les côtelettes. [web:42]
🌿 Option ail & herbes (très parfumée)
- 1 à 2 gousses d’ail (hachées/pressées)
- Herbes (thym, romarin, herbes de Provence)
- 2 c. à soupe huile
Une recette propose de mélanger huile, ail et herbes pour enrober les côtelettes avant cuisson, avec préchauffage à 190°C. [web:43]
🌶️ Option moutarde-romarin (goût “bistrot”)
- 1 c. à café moutarde à l’ancienne (facultatif)
- Romarin frais (ou thym)
Une recette suggère une marinade huile d’olive + moutarde à l’ancienne + ail + romarin, avec repos 15–20 minutes. [web:44]
Quantité: pour une cuisson uniforme, dispose les côtelettes en une seule couche et évite de les superposer. [web:42]
Équipement recommandé
- Air fryer
- Papier absorbant (pour sécher la viande)
- Pince (pour retourner)
- Option: thermomètre de cuisson
Instructions pas à pas (méthode fiable “doré + croustillant”)
-
Tempérer (option, 15–20 min):
Sors les côtelettes du frigo 15–20 minutes avant cuisson si tu peux, pour une cuisson plus régulière.
Une recette conseille de laisser reposer la viande 15–20 minutes pendant que la marinade imprègne. [web:44] -
Sécher (1 min):
Tamponne les côtelettes avec du papier absorbant pour enlever l’humidité de surface.
Une recette précise de tamponner pour enlever l’excès d’humidité. [web:46] -
Assaisonner (2 min):
Sale, poivre, puis ajoute un filet d’huile d’olive. Option: enrobe avec huile + ail + herbes. [web:42][web:43] -
Préchauffer (3–5 min):
Préchauffe l’air fryer à 190°C (ou 200°C si ton appareil est plutôt doux).
Le préchauffage à 190°C est mentionné dans une recette ail-herbes. [web:43] -
Cuisson en 2 temps à 190°C (15 min total):
Place les côtelettes en une seule couche, sans les superposer. [web:42]
Cuire 8 minutes à 190°C, puis retourner. [web:42]
Sale/poivre au besoin, ajoute un peu d’huile, puis cuis encore 7 minutes à 190°C. [web:42] -
Finition croustillante (0–3 min):
Retourne à nouveau, puis lance une finition “max crisp” jusqu’à 3 minutes pour dorer/croustiller davantage, en surveillant.
Une finition “max crisp” jusqu’à 3 minutes est proposée pour les rendre croustillantes et dorées. [web:42] -
Repos (3–5 min):
Laisse reposer avant de servir, pour garder une viande plus juteuse.
Alternative plus rapide (ail & herbes): préchauffer à 190°C, cuire 6 minutes, retourner, puis cuire encore 4 à 6 minutes selon si tu veux rosé ou bien cuit. [web:43]
Astuces (tendre + bien doré)
✅ Dorure uniforme
- Ne superpose pas: sinon la cuisson est moins uniforme. [web:42]
- Retourne: une recette insiste sur le retournement pour cuire correctement. [web:42]
- Huile légère: un filet aide à dorer sans “frire”. [web:42]
🌿 Goût
- Huile + ail + herbes avant cuisson = profil méditerranéen simple. [web:43]
- Option moutarde-romarin + repos 15–20 min pour un goût plus “bistrot”. [web:44]
- Ajoute une touche de citron à la sortie si tu veux “réveiller” le gras de l’agneau.
⚠️ Erreurs fréquentes
- Superposer les côtelettes → cuisson inégale. [web:42]
- Oublier de retourner → un côté moins doré. [web:42]
- Cuire trop longtemps → côtelettes moins tendres (surveille surtout les dernières minutes).
FAQ / Dépannage
Elles ne dorent pas assez
Vérifie que tu ne les superposes pas et ajoute une courte finition plus chaude (jusqu’à 3 minutes “max crisp”) en surveillant. [web:42]
Elles sont trop cuites
Réduis le temps total la prochaine fois et utilise l’option 6 min + 4–6 min (plus flexible) plutôt que 8 + 7 + crisp, surtout si tes côtelettes sont fines. [web:43][web:42]
Avec quoi servir?
Une suggestion de service est riz + légumes verts, ce qui va très bien avec l’agneau. [web:42]
