Ingrédients
Pour environ 20 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blond (cassonade)
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de gingembre confit au sirop, haché finement
- 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre (présent dans le bocal du gingembre confit)
- 280 g de farine
- 50 g de pépites de chocolat noir
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Un robot pâtissier est parfait pour cette étape, assurant un mélange léger et homogène.
- Incorporez le jaune d’œuf, le sirop de gingembre, le gingembre confit haché et les pépites de chocolat. Mélangez bien.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis incorporez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler.
- Façonnage et repos : Sur une feuille de film alimentaire, déposez la pâte et formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre. Enroulez-le fermement dans le film et placez-le au réfrigérateur pour au moins 30 minutes (ou jusqu’à 1 heure).
- Découpe et cuisson : Préchauffez votre four à 190°C. Sortez le boudin de pâte bien froid du réfrigérateur.
- À l’aide d’un bon couteau, coupez le boudin en tranches régulières de 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou, pour un résultat optimal, d’un tapis de cuisson en silicone, en les espaçant bien.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Le centre paraîtra encore mou.
- Laissez les cookies reposer sur la plaque chaude pendant 10 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Conseils et Astuces pour des Cookies Parfaits
- Le secret de la découpe : Un boudin de pâte bien froid est la clé pour une découpe nette et facile. Si la pâte est trop molle, les biscuits se déformeront. N’hésitez pas à la laisser plus longtemps au réfrigérateur si nécessaire.
- Le gingembre confit : Choisissez un gingembre confit de bonne qualité, tendre et pas trop fibreux. Hachez-le finement pour qu’il se répartisse bien dans la pâte et ne gêne pas la découpe.
- À préparer à l’avance : C’est la recette parfaite pour s’organiser ! Vous pouvez conserver le boudin de pâte cru, bien emballé, jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou même 1 mois au congélateur. Il suffira de le trancher et de le cuire pour des biscuits frais à la demande.
