Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
Pour les biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 280 g de farine
- 100 g de poires séchées, hachées finement
- 1 pincée de sel
Pour la décoration :
- 120 g de sucre glace
- Quelques gouttes d’extrait de menthe
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Un robot pâtissier est idéal pour cette étape, assurant un mélange parfaitement crémeux et homogène.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Tamisez la farine et le sel par-dessus, puis mélangez. Enfin, ajoutez les morceaux de poire séchée.
- Façonnage et repos : Formez un boudin d’environ 5 cm de diamètre avec la pâte. Enveloppez-le fermement dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
- Découpe et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Sortez le boudin de pâte bien froid et coupez-le en tranches de 5 mm d’épaisseur.
- Disposez les tranches sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé ou, pour une cuisson homogène, d’un tapis de cuisson en silicone.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords des biscuits soient légèrement dorés. Laissez-les reposer 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Décoration : Une fois les biscuits froids, tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez l’extrait de menthe, le colorant (si utilisé) et l’eau chaude. Mélangez vivement pour obtenir un glaçage lisse.
- Arrosez les biscuits de filets de glaçage et laissez prendre avant de déguster.
Conseils et Astuces pour des Cookies Originaux
- Le secret de la découpe : Un boudin de pâte bien froid est essentiel pour obtenir des tranches nettes sans écraser les biscuits. Si la pâte se réchauffe, n’hésitez pas à la remettre quelques minutes au frais.
- Le glaçage à la menthe : Ajoutez l’eau chaude progressivement, goutte à goutte, jusqu’à obtenir la consistance parfaite : assez épaisse pour être opaque, mais assez fluide pour couler en filets.
- La poire séchée : Choisissez des poires séchées encore moelleuses. Si elles sont un peu dures, vous pouvez les faire tremper 10 minutes dans de l’eau chaude avant de les hacher.
- Préparation à l’avance : Le boudin de pâte non cuit se conserve très bien emballé au congélateur pendant un mois. Vous pourrez ainsi cuire des biscuits frais sur demande en quelques minutes.
