Ingrédients
Pour 12 cookies géants :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 225 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 grosse pincée de sel
- 85 g de pépites de chocolat au lait
- 85 g de pépites de chocolat blanc
- 115 g de chocolat noir, concassé en gros morceaux
Préparation
- Préchauffez votre four à 190°C (Thermostat 6-7). Préparez 2 ou 3 plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel par-dessus le mélange, puis incorporez-les sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les pépites de chocolat au lait et de chocolat blanc, et mélangez une dernière fois pour bien les répartir.
- Divisez la pâte en 12 parts égales. Pour obtenir 12 cookies géants de taille parfaitement régulière, l’idéal est d’utiliser une grande cuillère à biscuits (choisissez la plus grande du lot).
- Roulez chaque part en boule et déposez-les sur les plaques en les espaçant bien. Aplatissez-les très légèrement.
- Enfoncez quelques morceaux de chocolat noir concassé sur le dessus de chaque boule de pâte.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les cookies doivent paraître encore un peu mous au centre.
- Laissez-les reposer sur la plaque chaude pendant 10 minutes (ils finiront de cuire), puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet.
Conseils et Astuces pour des Cookies XXL
- Le secret des cookies fondants : La sous-cuisson est la clé ! N’attendez pas que les cookies soient durs en sortant du four. Le temps de repos sur la plaque chaude est une étape de cuisson à part entière qui garantit le cœur fondant.
- L’astuce visuelle : Enfoncer les morceaux de chocolat noir sur le dessus juste avant la cuisson n’est pas seulement pour le goût, c’est aussi pour l’esthétique ! Cela crée de belles “flaques” de chocolat fondu en surface, très appétissantes.
- Papier cuisson ou tapis en silicone ? Pour une cuisson parfaitement homogène par le dessous et pour éviter que vos cookies géants ne collent, l’utilisation d’une toile de cuisson en silicone réutilisable est fortement recommandée par les pâtissiers.
