Compote de pommes aux canneberges
Description courte
Pommes fondantes + canneberges punchy, texture lisse ou rustique, sucre ajustable. Une compote qui goûte “temps des fêtes” sans effort.
- Temps total : 25–30 min
- Portions : ~6
- Difficulty : Facile
Autre avantage: c’est rapide. Tu fais tout dans une casserole, tu cuis doucement, puis tu choisis ta texture (au pilon pour rustique, ou au pied-mélangeur pour ultra lisse). [web:91]
Ingrédients (pour ~6 portions)
🍎 Fruits
- 6 pommes moyennes (McIntosh, Cortland ou Gala), en morceaux
- 2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches ou surgelées
Note: certaines recettes recommandent McIntosh pour une compote très fondante. [web:91]
🫗 Liquide + sucrant
- 1/2 tasse (125 ml) d’eau ou de jus de pomme
- 2 c. à soupe de miel (ou au goût)
Astuce: eau ou jus de pomme sont souvent utilisés pour démarrer la cuisson sans attacher. [web:91]
✨ Parfums (au choix)
- 1 pincée de cannelle (ou 1 bâton)
- 1 c. à thé de vanille
- Option “fêtes”: 2 grands zestes d’orange + 2 clous de girofle (à retirer à la fin)
- Option twist: 1–2 c. à soupe de gingembre frais haché fin
Inspiration: cannelle/vanille (simple) ou orange/gingembre/sirop d’érable (plus “wow”). [web:91][web:92]
Instructions pas à pas
- Prépare les pommes (5–7 min):
Lave, enlève le cœur, coupe en morceaux. Pèle si tu veux une compote ultra lisse (recommandé si tu n’as pas un mixeur puissant). [web:91] - Casserole (2 min):
Mets pommes + canneberges + eau/jus dans une grande casserole. [web:91] - Cuisson douce (15–20 min):
Couvre et laisse mijoter à feu doux/moyen-doux jusqu’à ce que les pommes soient très tendres et que plusieurs canneberges aient éclaté. Brasse 2–3 fois. [web:91][web:92] - Sucre + parfums (2 min):
Ajoute miel (ou sirop d’érable), cannelle et vanille. Si tu as mis zestes/clous, retire-les à la fin de la cuisson. [web:91][web:92] - Texture (1–2 min):
Écrase au pilon pour une compote rustique, ou mixe au pied-mélangeur pour une texture lisse. - Ajuste (1 min):
Goûte: si c’est trop acidulé, ajoute un peu de miel/sirop; si c’est trop épais, ajoute un mini splash d’eau/jus.
Astuces et variantes
🎨 Variantes de saveurs
- Version érable-orange: sirop d’érable + zestes d’orange (ultra “temps des fêtes”). [web:92]
- Version gingembre: ajoute gingembre frais (ça match très bien avec canneberge). [web:92]
- Version sans sucre ajouté: utilise des pommes très sucrées et laisse la canneberge faire le punch.
- Version plus dessert: ajoute une micro touche de beurre à la fin (plus “riche”). [web:92]
🔄 Substitutions faciles
- Miel → sirop d’érable.
- Eau → jus de pomme (plus parfumé). [web:91][web:92]
- Canneberges fraîches → surgelées (même cuisson). [web:91][web:92]
- Cannelle → mélange d’épices à tarte aux pommes.
⚠️ Erreurs qui ruinent tout
- Feu trop fort = ça attache au fond (surtout avec peu de liquide).
- Trop de sucre au début = tu perds le contrôle du goût (ajuste à la fin).
- Oublier de retirer clous/zestes = bouchées “surprises”. [web:92]
🛠️ Outils utiles
- Casserole avec couvercle
- Pilon à pommes de terre (rustique)
- Pied-mélangeur (lisse)
- Zesteur (si version orange)
Nutrition (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Glucides | 36 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | Variable (selon sucrant) |
Valeurs approximatives selon variétés de pommes et quantité de miel/érable.
Avec quoi servir
🥣 Déjeuner
- Yogourt grec + granola (combo classique). [web:91]
- Gruau chaud
- Crêpes/gaufres
🍗 Côté salé
- Porc, dinde, poulet rôti (style “chutney doux”)
- Sandwich de restants (ça relève tout)
❄️ Conservation
- Frigo: jusqu’à 10 jours (bien couvert). [web:92]
- Congélation: en portions (très pratique)
📜 Petit point technique (pour réussir à coup sûr)
Les canneberges éclatent à la cuisson et donnent naturellement couleur + acidité, pendant que les pommes apportent la texture “compote” et la douceur. [web:91]
Une base très classique consiste à cuire pommes + canneberges avec un petit fond d’eau ou de jus, puis à sucrer et parfumer (cannelle/vanille, ou orange/gingembre/érable) selon le style voulu. [web:91][web:92]
FAQ compote pommes-canneberges
🍒 Trop acidulé, comment corriger?
Ajoute un peu plus de miel/érable, ou augmente la proportion de pommes la prochaine fois (ex: 7–8 pommes pour 2 tasses de canneberges).
🍎 Je veux une compote plus “rustique”
Écrase au pilon au lieu de mixer. Tu gardes des petits morceaux de pommes et des éclats de canneberges.
🧊 Est-ce que je peux la mettre en pots?
Oui, mais seulement en suivant une méthode de mise en conserve sécuritaire (temps/acidité/stérilisation). Plusieurs recettes recommandent de suivre les “règles de l’art” pour la mise en conserve. [web:92]
