Ingrédients pour des Roulés Moelleux et Savoureux
- 3 courgettes moyennes
- 3 gros œufs
- 150g de ricotta (entière de préférence pour plus d’onctuosité)
- 1 petite carotte
- 1 petit oignon
- 1 petit poivron (rouge, jaune ou vert)
- 8-10 tomates cerises
- 5 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre noir du moulin
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
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La Préparation Pas à Pas : Simple et Inratable
- Préparez les légumes : Lavez tous vos légumes. Râpez les courgettes avec une râpe à gros trous. C’est l’étape la plus importante : mettez les courgettes râpées dans un torchon propre (ou à défaut, une passoire fine) et pressez très fort pour extraire un maximum d’eau. Râpez également la carotte. Coupez l’oignon, le poivron et les tomates cerises en tout petits dés.
- Assemblez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes préparés (courgette bien essorée, carotte, oignon, poivron, tomates). Ajoutez la ricotta, les œufs, l’origan, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
- Incorporez la farine : Ajoutez la farine, cuillère par cuillère, en mélangeant après chaque ajout. Continuez jusqu’à obtenir une pâte qui se tient mais reste souple et moelleuse. Si elle vous semble trop humide, ajoutez une cuillère de farine supplémentaire.
- Formez et cuisez les roulés : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et badigeonnez-la légèrement d’huile d’olive. À l’aide de deux cuillères ou de vos mains, formez des petites quenelles ou des mini-rouleaux avec la pâte et déposez-les sur la plaque.
- Enfournez pour 22 à 25 minutes. Les roulés doivent être dorés et fermes au toucher. Pour un dessus plus gratiné, vous pouvez passer en mode grill pour les 2 dernières minutes, en surveillant attentivement ! Laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.
Nos Astuces et Réponses à Vos Questions
- Mon secret pour des roulés qui ne sont pas mous ?
Répétons-le : essorez, essorez, et essorez encore la courgette ! C’est 90% du succès de la recette. Le sel aide à faire sortir l’eau, ne sautez donc pas l’étape où vous la laissez dégorger un peu. - Par quoi remplacer la ricotta ?
Vous pouvez utiliser du fromage de chèvre frais pour un goût plus prononcé, de la feta émiettée (attention au sel dans ce cas), ou même du fromage frais à tartiner (type St Môret). - Comment les conserver et les réchauffer ?
Ils se gardent jusqu’à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour leur redonner leur texture, réchauffez-les quelques minutes au four ou à l’air fryer. Évitez le micro-ondes qui a tendance à les ramollir. - Peut-on les congeler ?
Oui ! Congelez-les une fois cuits et refroidis, à plat sur une plaque avant de les mettre dans un sac. Réchauffez-les directement à la sortie du congélateur au four pendant 12-15 minutes. - Avec quelle sauce les servir ?
Une simple sauce au yaourt grec avec du jus de citron, de l’ail et de la menthe fraîche est absolument parfaite pour les accompagner.
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Voilà une recette astucieuse et pleine de saveurs pour cuisiner la courgette autrement ! Ces roulés sont la preuve qu’on peut se régaler avec des ingrédients simples et sains. Une idée parfaite pour toute la famille, validée par Cuisine & Astuce. Servez-les chauds, tièdes ou même froids, ils sont toujours délicieux !
