Chou-fleur rôti aux épices à l’air fryer
Description courte
Le chou-fleur version “wow”: grillé-croustillant, épices chaudes, super simple, parfait en accompagnement ou en snack avec une trempette.
- Temps total : 20–30 min
- Portions : 3 à 4
- Difficulty : Facile
L’air fryer est parfait pour ça, parce qu’il fait deux choses à la fois: il sèche la surface (donc croustillant), et il cuit l’intérieur (donc tendre) sans que tu aies besoin d’allumer le four pendant 45 minutes. Mais il y a deux pièges classiques:
– Trop de fleurettes dans le panier = vapeur = mou.
– Fleurettes trop grosses = extérieur doré, intérieur dur.
Ici, on règle tout: taille uniforme, bonne température, et un mélange d’épices qui donne un goût “rôti aux épices” très réconfortant. Tu peux garder ça simple, ou aller vers une version “style wings” (buffalo) ou “panée” si tu veux un vrai snack.
Ingrédients (3 à 4 portions)
🥦 Base
- 1 chou-fleur moyen (≈ 700 à 900 g)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou huile d’avocat)
- 1/2 à 3/4 c. à thé de sel (ajuster à la fin)
- Poivre noir au goût
Astuce: si tu veux encore plus croustillant, ne lave pas trop longtemps. Rince rapide, puis sèche vraiment bien.
🌶️ Mélange d’épices (profil “rôti aux épices”)
- 1 c. à thé paprika fumé (ou paprika doux)
- 1/2 c. à thé cumin moulu
- 1/2 c. à thé curcuma
- 1/2 c. à thé ail en poudre
- 1/2 c. à thé oignon en poudre (optionnel)
- 1 pincée de piment (optionnel)
Note: le paprika fumé = goût “grill” sans barbecue.
🍋 Finition (ça change tout)
- 1 c. à soupe de jus de citron (au service)
- Zeste de citron (optionnel)
- Persil ou coriandre (optionnel)
Instructions pas à pas
- Préchauffe (2–3 min):
Préchauffe l’air fryer à 190–200°C.Astuce: 190°C = plus sécuritaire (moins de brûlé). 200°C = plus croustillant (surveille).
- Coupe (5 min):
Coupe le chou-fleur en fleurettes de taille similaire (3–4 cm).
Coupe aussi un peu de tige (si elle est tendre), ça se mange très bien. - Rince + sèche (2–4 min):
Rince rapidement, puis sèche très bien (linge/papier).Important: l’eau sur la surface = vapeur = moins croustillant.
- Assaisonne (2 min):
Dans un grand bol: huile + épices + poivre (+ une partie du sel).
Ajoute le chou-fleur et “masse” avec les mains pour bien enrober chaque surface. - Cuisson (12–18 min):
Dépose dans le panier en une couche (ou quasi).– Cuire 6–8 minutes.
– Secouer / remuer.
– Cuire encore 6–10 minutes, jusqu’à bords bien dorés et cœur tendre.
- Finition (1 min):
Sors le chou-fleur. Ajoute jus de citron + herbes (si utilisées). Ajuste le sel.
Options croustillant ++
🧀 Version parmesan
- Après 10–12 min de cuisson, saupoudre 2–3 c. à soupe de parmesan fin.
- Remets 2–3 min pour dorer et “coller”.
🥣 Version panée “snack”
- Ajoute une fine couche de chapelure + parmesan sur les fleurettes (après l’huile).
- Cuire 14–18 min à 200°C en remuant 2 fois.
🌶️ Version “buffalo”
- Cuire le chou-fleur nature (huile + sel) 12–14 min.
- Mélanger ensuite avec sauce buffalo (ou sauce piquante + beurre fondu).
- Remettre 2–4 min pour “fixer” la sauce.
Trempettes (3 options)
🥣 Yogourt citron-cumin
- 5 c. à soupe yogourt grec
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1/2 c. à thé cumin
- Sel + poivre
🥜 Tahini-ail
- 2 c. à soupe tahini
- 1 c. à soupe citron + eau pour détendre
- 1/2 gousse d’ail râpée
- Sel
🌶️ Mayo paprika fumé
- 3 c. à soupe mayo
- 1/2 c. à thé paprika fumé
- Un trait de lime (optionnel)
Nutrition (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 140 kcal |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 9 g |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 5 g |
Valeurs approximatives selon la quantité d’huile et la portion.
FAQ (dépannage)
Pourquoi mon chou-fleur est mou?
Soit il était humide, soit le panier était trop rempli. Sèche mieux et fais 2 fournées. Cuire à 200°C avec secouage à mi-cuisson aide beaucoup.
Les épices brûlent
Ton air fryer chauffe très fort ou tes fleurettes sont petites. Baisse à 190°C, coupe un peu plus gros, et ajoute les épices les plus fragiles (ail en poudre) à mi-cuisson.
Comment le réchauffer sans le ramollir?
3–5 minutes à 180°C à l’air fryer. Évite le micro-ondes (ça fait vapeur).
