Temps
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 12 à 20 minutes (selon épaisseur + fournées)
- Portions : 2
Ingrédients
- 1 grosse patate douce
- 1 c. à café d’huile d’olive (optionnel)
- Sel
Options
- Paprika fumé, cumin, curry
- Poivre
- Une pincée de cannelle (version sucrée-salée)
Préparation
1) Trancher très fin
Utilise idéalement une mandoline pour obtenir des tranches régulières (2–3 mm). C’est la clé du croustillant.
2) Sécher
Essuie bien les tranches avec du papier absorbant. Si tu as le temps, laisse-les 10 minutes à l’air libre pour enlever encore un peu d’humidité.
3) Assaisonner
Mélange avec une mini touche d’huile (facultatif) et du sel.
4) Cuire
Fais cuire à 160°C en une seule couche. Commence par 10 minutes, puis surveille de près et prolonge par tranches de 2 minutes, en mélangeant/retournant doucement.
5) Refroidir
Les chips deviennent plus croustillantes en refroidissant 3 à 5 minutes sur une assiette.
Astuces anti-chips molles
- Une seule couche : si tu empiles, ça ramollit.
- Tranches régulières : sinon certaines brûlent pendant que d’autres restent molles.
- Ne sale pas trop tôt : le sel attire l’eau, sale légèrement puis ajuste à la fin.
