Temps et portions
- Préparation : 10 à 12 minutes
- Cuisson : 6 à 10 minutes
- Temps total : environ 20 minutes
- Portions : 2
Ingrédients
- 120 à 150 g de feuilles de kale
- 1 c. à café d’huile d’olive (optionnel mais recommandé pour la texture)
- Sel fin
Assaisonnements (au choix)
- Paprika fumé
- Ail en poudre
- Piment doux
- Parmesan râpé très fin (à ajouter après cuisson ou sur les 2 dernières minutes)
- Levure nutritionnelle (style “fromagé”)
- Citron (zeste ou quelques gouttes après cuisson)
Le secret des chips de kale croustillantes
Le secret n’est pas la température, mais l’humidité. Si les feuilles sont encore mouillées (même légèrement), elles vont cuire en rendant de la vapeur et rester molles. Pour de vraies chips croustillantes, il faut absolument : laver, essorer, puis sécher soigneusement.
Deuxième secret : ne pas entasser. Le kale est léger, donc on a tendance à en mettre trop. Mais en Airfryer, une trop grosse quantité empêche l’air de circuler, et tu obtiens un mélange “mou + brûlé” au lieu d’un croustillant uniforme.
Préparation étape par étape
1) Préparer le kale
Retire les tiges dures (elles ne deviennent pas croustillantes de la même façon). Ne garde que les feuilles. Déchire-les en morceaux de taille similaire : ni trop petits (ils brûlent vite), ni trop grands (ils cuisent moins uniformément).
2) Laver et sécher
Lave les feuilles, essore-les, puis sèche-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Plus elles sont sèches, mieux c’est.
3) Assaisonner
Mets le kale dans un bol. Ajoute une toute petite quantité d’huile (facultatif, mais ça aide), puis sel et épices. Masse les feuilles 30 secondes avec les mains pour bien répartir l’assaisonnement sur toute la surface.
Attention au sel : commence léger. Le kale rétrécit beaucoup à la cuisson, donc le goût salé se concentre.
4) Cuisson à l’Airfryer
Dépose le kale dans le panier en couche légère (pas tassée). Fais cuire à 160°C pendant 6 à 8 minutes, puis vérifie.
Secoue le panier une ou deux fois pendant la cuisson. Selon ton Airfryer, certaines feuilles vont cuire plus vite : retire celles qui sont déjà croustillantes et prolonge 1 à 2 minutes pour le reste.
5) Refroidir
Une fois sorties, laisse les chips refroidir 2 à 3 minutes : elles deviennent souvent encore plus croustillantes en refroidissant.
Erreurs courantes
- Feuilles humides : résultat mou assuré.
- Trop de kale dans le panier : ça “étouffe” et cuit mal.
- Température trop haute : le kale brûle très vite au-dessus de 170–180°C.
- Trop de sel : le goût devient agressif car les feuilles réduisent beaucoup.
Variantes de goût
Version paprika fumé
Ajoute paprika fumé + ail en poudre. Très bon avec une petite sauce yaourt-citron à côté.
Version “fromagée”
Ajoute de la levure nutritionnelle après cuisson, ou un nuage de parmesan très fin sur les 2 dernières minutes (surveille pour éviter de brûler).
Version citron-poivre
Ajoute du poivre noir et finis avec quelques gouttes de citron juste après cuisson.
Conservation
Les chips de kale sont meilleures le jour même. Elles peuvent ramollir si tu les enfermes dans une boîte quand elles sont encore tièdes.
- Conseil : laisse refroidir totalement avant de stocker.
- Stockage : boîte non totalement hermétique (ou couvercle entrouvert) pour éviter l’humidité.
- Re-croustiller : 160°C, 1 à 2 minutes à l’Airfryer.
FAQ
Peut-on utiliser du kale surgelé ?
C’est possible, mais plus compliqué : il contient beaucoup d’eau. Il faut le décongeler, bien l’essorer, puis le sécher le plus possible. Le résultat est souvent moins croustillant que du kale frais.
Pourquoi ça brûle si vite ?
Parce que les feuilles sont fines. Baisse la température (160°C), réduis le temps, et secoue souvent. N’hésite pas à retirer les feuilles prêtes avant les autres.
Est-ce que l’huile est obligatoire ?
Non, mais une micro-quantité aide à mieux fixer les épices et donne un croustillant plus agréable.
