Chips de carotte à l’air fryer
Description courte
Apéro croustillant, ultra simple, plus “clean” que des chips classiques. Assaisonnement paprika, curry ou ras el hanout: tu choisis le mood.
- Temps total : 20–30 min
- Portions : 2 à 4
- Difficulty : Facile
La bonne nouvelle: à l’air fryer, tu as exactement ce qu’il faut pour réussir: chaleur + circulation d’air. Il suffit de respecter quelques règles simples:
1) trancher très fin et régulier,
2) très peu d’huile mais bien répartie,
3) cuisson en petites fournées en une couche,
4) surveiller la fin (les carottes caramélisent vite).
Dans cette recette, tu as deux méthodes:
– Méthode “rapide” (sans trempage): la plus simple, croustillant bon si tranches fines.
– Méthode “plus nette” (petit repos/séchage): plus régulière et souvent plus croustillante.
Ingrédients (2 à 4 portions)
🥕 Base
- 5 à 8 carottes (selon taille)
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou huile d’avocat)
- 1/2 c. à thé de sel (à ajuster après cuisson)
- Poivre noir au goût
Astuce: des carottes de taille similaire donnent une cuisson plus uniforme.
🌶️ Assaisonnements (choisis 1 profil)
Profil 1 — Paprika (simple + addictif)
- 1 c. à thé paprika (doux ou fumé)
- 1/2 c. à thé ail en poudre (optionnel)
Profil 2 — Curry
- 1 c. à thé curry doux
- 1 pincée de cumin (optionnel)
Profil 3 — Ras el hanout (style “marocain”)
- 1 c. à thé ras el hanout
- 1 pincée de sel + poivre
Profil 4 — Sucré-salé
- 1/2 c. à thé cannelle
- 1 petite pincée de sel
- Option: 1 c. à thé de miel (très léger, attention ça brunit vite)
🛠️ Matériel utile
- Mandoline (fortement recommandé) ou couteau très tranchant
- Grand bol
- Linge propre / papier absorbant
Instructions pas à pas
- Préchauffe (2 min):
Préchauffe l’air fryer à 160°C.Pourquoi: à température modérée, tu dessèches d’abord (effet chips) avant de trop colorer.
- Tranche (5–8 min):
Lave (et épluche si tu veux). Coupe en rondelles ultra fines à la mandoline.Option: tu peux aussi faire des rubans avec un économe (look “chips longues”), mais la cuisson est moins uniforme.
- Sèche (2–3 min):
Étale les tranches sur un linge ou papier et tamponne pour enlever l’humidité de surface.Bonus (option): laisse sécher à l’air 5 minutes pendant que l’air fryer chauffe.
- Assaisonne (1–2 min):
Mets les tranches dans un bol.
Ajoute l’huile (petite quantité) + épices. Mélange jusqu’à ce que tout soit légèrement lustré, pas “trempé”. - Cuisson phase 1 (5–7 min):
Dépose en une seule couche (sans trop chevaucher). Cuire 5–7 minutes à 160°C.Secoue une fois à mi-cuisson.
- Cuisson phase 2 (5–10 min):
Monte à 170°C et poursuis 5–10 minutes.Important: surveille à partir de la minute 4–5, certaines tranches cuisent plus vite.
- Refroidissement (important) (5 min):
Sors les chips sur une grille/assiette.
Elles deviennent plus croustillantes en refroidissant.
Sale au goût après cuisson (souvent meilleur croustillant).
Astuces (pour éviter le “mou”)
- Épaisseur régulière: c’est la clé #1. Mandoline = résultat constant.
- Pas trop d’huile: trop d’huile donne des chips “frites” et parfois molles.
- Ne pas surcharger: si tu empiles, tu fais de la vapeur. Fais 2–3 fournées.
- Température modérée: trop chaud au départ = brunissage rapide avant séchage.
- Refroidir sur grille: ça garde le croustillant (l’air circule dessous).
Trempettes (3 options rapides)
🥣 Yogourt-citron
- 5 c. à soupe yogourt grec
- 1 c. à soupe jus de citron
- Sel + poivre
- Option: menthe ou cumin
🍯 Moutarde-érable
- 2 c. à soupe moutarde Dijon
- 1 c. à soupe sirop d’érable (ou miel)
- Poivre noir
🌶️ Mayo paprika fumé
- 3 c. à soupe mayo
- 1/2 c. à thé paprika fumé
- Option: un trait de lime
Variantes (même méthode)
🧄 Ail-parmesan (après cuisson)
Ajoute parmesan fin + ail en poudre après cuisson. Mélange vite et sers immédiatement.
🔥 Piquant
Ajoute une pincée de cayenne + paprika fumé. Trempette yogourt pour équilibrer.
🍋 Zeste de citron
Zeste de citron juste au service: ça transforme le snack, très “frais”.
Nutrition (par portion)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 150 kcal |
| Glucides | 22 g |
| Lipides | 6 g |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 6 g |
Valeurs approximatives selon la quantité d’huile, les portions et la taille des carottes.
FAQ (dépannage)
Pourquoi mes chips sont molles?
Tranches trop épaisses, trop d’huile, ou panier trop rempli. Solution: tranche plus fin, fais une couche, et cuis un peu plus longtemps à température modérée.
Pourquoi certaines brûlent et d’autres non?
Épaisseur inégale + chevauchement. Mandoline + une couche = cuisson plus uniforme. Pense aussi à secouer plus souvent.
Je peux les conserver?
Elles sont meilleures tout de suite. Si tu dois les garder: boîte non totalement hermétique + papier absorbant, puis 1–2 minutes à l’air fryer pour re-croustiller.
