Le **Chimichanga** est un classique Tex Mex, essentiellement un burrito frit. Notre recette vous permet de savourer cette merveille **croustillante** sans la friture profonde salissante et coûteuse. Les **Chimichangas de Poulet à l’Airfryer** sont farcis de poulet effiloché savoureux, de légumes épicés, et de fromage fondant, le tout enveloppé dans une tortilla de farine dorée à la perfection par l’air chaud. C’est le plat de confort ultime, **rapide et facile** à personnaliser selon vos garnitures préférées. Servez-les avec de la salsa verde et du Pico de Gallo maison !
Ingrédients pour 4 Chimichangas
La recette se divise entre la farce, l’assemblage et les garnitures.
Pour la Farce
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon blanc, haché
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 piment jalapeño, haché finement
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de sel fin
- ⅛ cuillère à café de cannelle (pour une note chaleureuse)
- 1 petite tomate Roma, hachée
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 tasses et demie de poulet cuit et effiloché
- ¼ tasse de crème sure (crème fraîche ou yaourt nature)
Pour l’Assemblage et la Cuisson
- ½ tasse de haricots frits (Refried Beans)
- 4 grandes tortillas de farine (environ 25 cm / 10 pouces)
- 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
- Huile en vaporisateur
Pour Servir
- ½ tasse de salsa verde
- ½ tasse de Pico de Gallo
- Garnitures supplémentaires : crème sure, guacamole, sauce piquante.
Instructions de Préparation et de Cuisson Airfryer
Étape 1 : Préparation de la Farce
- Dans une grande poêle à fond épais, chauffez l’**huile d’olive** à feu moyen. Ajoutez les **oignons**, l’**ail** et le **jalapeño** et faites cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis.
- Ajoutez la **poudre de chili**, le **cumin**, le **sel** et la **cannelle**. Remuez et faites cuire pendant 30 secondes pour libérer les arômes des épices.
- Ajoutez la **tomate** et la **coriandre** et faites cuire pendant 2 minutes.
- Retirez du feu et incorporez le **poulet effiloché** et la **crème sure**. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 2 : Assemblage et Pliage
- Étalez une tortilla de farine sur une surface plane. Étalez une fine couche de **haricots frits** au centre.
- Ajoutez ¼ de la farce de poulet sur les haricots, puis ¼ du **fromage râpé**.
- Pour plier le chimichanga, rabattez d’abord les bords latéraux de la tortilla vers le centre. Puis, en partant du bas, roulez la tortilla fermement vers le haut pour former un rouleau serré et scellé. Répétez l’opération avec les tortillas restantes.
Étape 3 : Cuisson à l’Airfryer
- Préchauffez votre Airfryer NINJA à **200 °C (400 °F)**.
- Disposez les chimichangas dans le panier en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre eux. **Vaporisez-les généreusement d’huile**. Ceci est essentiel pour qu’ils deviennent croustillants.
- Faites cuire pendant **8 minutes**, en les retournant à mi-cuisson (après 4 minutes), jusqu’à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes.
Étape 4 : Service
- Servez immédiatement les chimichangas chauds, recouverts de **salsa verde** et de **Pico de Gallo**.
⭐ Conseils et Personnalisations
Pour un Chimichanga parfait et adapté à vos goûts.
- **Choix de la Viande** : Bien que cette recette utilise du poulet effiloché (fait avec notre recette de poulet Airfryer), vous pouvez utiliser du bœuf haché, de la dinde ou du porc.
- **Piquant** : Ajustez la quantité de jalapeño ou ajoutez une pincée de piment de Cayenne dans la farce pour plus de chaleur. Pour adoucir, servez avec une généreuse cuillerée de crème sure ou de guacamole.
- **Réchauffage et Congélation** : Pour éviter que les restes ne deviennent détrempés, laissez les chimichangas refroidir complètement avant de les stocker au réfrigérateur (jusqu’à 4 jours). Réchauffez-les à l’Airfryer ou au four pour retrouver leur croustillant. Vous pouvez les congeler individuellement enveloppés dans du papier d’aluminium et les cuire directement du congélateur (en allongeant le temps de cuisson).
- **Tortillas** : Utilisez des tortillas de 25 cm (10 pouces) pour garantir un pliage facile et un rouleau bien rempli.
Équipement Affilié Recommandé
L’équipement qui simplifie la cuisine Tex Mex.
- **Friteuse à air chaud (Airfryer)** : Le Airfryer NINJA est indispensable pour cette recette sans friture.
- **Thermomètre à viande** : Un outil clé si vous préparez votre poulet effiloché vous-même pour assurer une cuisson sécuritaire : thermomètre à viande.
- **Vaporisateur d’huile** : Permet une application uniforme et légère de l’huile, garantissant que les tortillas soient croustillantes et dorées : vaporisateur d’huile.
- **Moule en silicone** : Accessoire idéal si vous souhaitez faire fondre le fromage sur le dessus ou cuire des accompagnements en sauce dans l’Airfryer : moule en silicone.
