Chili sin Carne (Chili végétarien aux haricots rouges)

Qui a dit qu’un chili devait contenir de la viande pour être savoureux ? Certainement pas nous ! Découvrez le chili sin carne, une version végétarienne riche, fumée et généreuse qui saura convaincre les plus sceptiques. Rempli de haricots, de légumes et d’un mélange d’épices secret, c’est le plat unique idéal pour un dîner convivial et réconfortant.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 2 poivrons (de couleurs différentes)
• 2 carottes
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de 400g de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 400g de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 boîte de 280g de maïs en grains, égoutté
• 1 boîte de 800g de tomates concassées
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 400 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe de Cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe de Paprika fumé
• 1 cuillère à café d’Origan séché
• 1 carré de chocolat noir (70% min, l’ingrédient secret !)
• Sel, poivre noir du moulin

Pour servir (au choix) :

• Coriandre fraîche, avocat en dés, crème fraîche épaisse (ou yaourt grec), fromage râpé, quartiers de citron vert.

Préparation

1. La mise en place : Sur une planche à découper, taillez en dés l’oignon, les carottes et les poivrons. Hachez finement l’ail à l’aide de votre couteau de chef.
2. Créer la base aromatique : Dans une grande cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen. Faites revenir l’oignon et les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson 5 minutes de plus, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ajouter les épices : Incorporez l’ail haché, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices et libérer tous leurs parfums.
4. Mijoter le chili : Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de légumes, les haricots rouges et les haricots noirs. Salez, poivrez, et mélangez bien. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes (1 heure, c’est encore mieux).
5. La touche finale : Incorporez le maïs égoutté et le carré de chocolat noir. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez cuire 5 minutes de plus à découvert. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Servez le chili bien chaud, en proposant les différentes garnitures dans des petits bols pour que chacun puisse personnaliser son plat.

Conseils pour un Chili Végétarien Inoubliable

• 1. Le Secret des Épices : Le secret d’un bon chili réside dans son mélange d’épices. Le paprika fumé est particulièrement important car il apporte ce goût boisé qui rappelle le chili con carne traditionnel. N’hésitez pas à les faire “chanter” dans l’huile chaude avant d’ajouter les liquides.
• 2. La Cuisson Lente en Cocotte : Même sans viande, un chili a besoin de temps pour que les saveurs se marient. Une cuisson lente dans une cocotte permet de développer une sauce profonde et complexe.
• 3. La Touche Secrète : Ne soyez pas surpris par le chocolat ! Il n’apporte aucun goût sucré, mais une rondeur, une couleur foncée et une complexité incroyables à la sauce. C’est l’astuce des pros.
• 4. Le Bar à Toppings : Le vrai plaisir du chili, c’est de l’agrémenter ! La fraîcheur de la coriandre, le crémeux de l’avocat et l’acidité de la crème ou du citron vert équilibrent parfaitement la richesse du plat.