Découvrez un grand classique de la cuisine réconfortante américaine : la chaudrée de maïs (Corn Chowder). Cette soupe épaisse et crémeuse marie la douceur sucrée du maïs et le fondant des pommes de terre dans un bouillon onctueux au lait et à la crème. C’est un plat simple, rapide à préparer et incroyablement savoureux, parfait pour un repas de famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 pommes de terre, épluchées et en dés
- 1 boîte de 450 g de maïs en grains, égoutté
- 300 ml de bouillon de volaille
- 300 ml de lait
- 25 g de beurre
- 1 oignon, haché finement
- 30 g de farine
- 150 ml de crème liquide entière
- Sel, poivre noir du moulin
Préparation
- La mise en place : Sur une planche à découper, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Hachez finement l’oignon avec votre couteau de chef.
- Cuire la base : Dans une grande cocotte en fonte, placez les dés de pommes de terre, les grains de maïs égouttés, le bouillon de volaille et le lait. Portez à frémissement.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Préparer la liaison : Pendant ce temps, dans une petite poêle, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon haché pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien avec un fouet pour créer un “roux”. Laissez cuire 1 minute.
- Épaissir la chaudrée : Prélevez quelques louches du bouillon chaud de la cocotte et versez-les progressivement sur le roux dans la poêle, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Une fois le mélange lisse, versez le contenu de la poêle dans la cocotte avec le reste de la soupe.
- Portez de nouveau à frémissement et laissez mijoter 10 minutes de plus en remuant, jusqu’à ce que la chaudrée ait une belle consistance épaisse. Incorporez la crème, salez, poivrez, et servez bien chaud.
Conseils du Chef pour une Corn Chowder Parfaite
- La Liaison au Roux : Le roux (mélange beurre-farine-oignon) est le secret d’une chaudrée à la texture riche et nappante. Prenez le temps de bien le délayer avec le bouillon chaud avant de l’incorporer au reste pour une soupe parfaitement lisse.
- Une Touche Fumée : Pour une version encore plus gourmande, faites revenir 100g de lardons fumés avec les oignons. Leur saveur se marie à merveille avec la douceur du maïs.
- Mixer ou pas ? Traditionnellement, la chaudrée se sert avec des morceaux. Cependant, pour une version plus veloutée, vous pouvez donner un rapide coup de mixeur plongeant avant d’ajouter la crème, en laissant tout de même quelques grains de maïs et dés de pommes de terre entiers pour la texture.
