Recettes

Salade de pâtes au thon, tomate et maïs : la recette fraîcheur de l’été

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Quand les températures grimpent, on a tous envie de plats simples, rapides et rafraîchissants. Et quoi de mieux qu’une salade de pâtes au thon pour se régaler sans passer des heures en cuisine ?

Cette version classique et savoureuse, à base de thon, tomates fraîches et maïs croquant, est parfaite pour un repas léger, un pique-nique, ou en accompagnement d’un barbecue. Une recette pleine de couleurs, facile à préparer et qui plaît à toute la famille !

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 250 g de pâtes courtes (fusilli, penne, farfalle…)

  • 200 g de thon au naturel (en boîte, égoutté)

  • 3 tomates mûres

  • 200 g de maïs en conserve, égoutté

  • 1 gousse d’ail, hachée

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 c. à soupe de vinaigre (balsamique ou de vin)

  • Sel et poivre selon votre goût

‍ Préparation

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Une fois al dente, les égoutter puis les arroser d’un filet d’huile d’olive. Laisser refroidir.

  2. Pendant ce temps, préparer la garniture :

    • Couper les tomates en petits dés

    • Égoutter le maïs

    • Émietter le thon à la fourchette

    • Mélanger le tout dans un grand saladier

  3. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette :

    • Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre et l’ail haché

    • Saler, poivrer

  4. Ajouter les pâtes refroidies au saladier avec la garniture, verser la vinaigrette par-dessus et bien mélanger.

  5. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Astuces & idées bonus

  • Tu peux ajouter quelques feuilles de basilic ou de persil pour plus de fraîcheur

  • Une touche de parmesan râpé ou de mozzarella en dés rendra cette salade encore plus gourmande

  • Pour une version plus légère, remplace l’huile par un yaourt nature assaisonné

Salade de pâtes au surimi express : fraîche, légère et prête en 15 minutes

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Quand il fait chaud ou qu’on manque de temps, rien de mieux qu’une bonne salade de pâtes maison. Aujourd’hui, je te propose une version simple, économique et ultra rapide : la salade de pâtes au surimi.

Parfaite pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou même une lunch box, cette salade est à la fois fraîche, nourrissante et pleine de saveurs. En bonus, elle peut être préparée à l’avance et personnalisée à volonté !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 150 g de pâtes courtes (penne, fusilli, coquillettes…)

  • 1 boîte de maïs

  • 1 tomate

  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées

  • 1 sachet de bâtonnets de surimi

  • Persil frais (ou surgelé)

Pour la vinaigrette maison :

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive ou de colza (riche en oméga 3 !)

  • 1 c. à soupe de vinaigre

  • 1 c. à café de moutarde

  • Sel & poivre

‍ Préparation

  1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée. Égouttez-les, rincez-les sous l’eau froide, puis réservez.

  2. Pendant ce temps, coupez la tomate et le surimi en petits dés.

  3. Dans un saladier, mélangez les pâtes froides, le maïs égoutté, les dés de tomate, les olives et le surimi.

  4. Préparez la vinaigrette dans un bol ou au mixeur : huile, vinaigre, moutarde, persil, sel, poivre. Versez sur la salade et mélangez bien.

  5. Placez au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Astuces & variantes

  • Remplace le surimi par des crevettes, du thon ou du poulet cuit

  • Ajoute du fromage (dés de feta ou dès d’emmental)

  • Intègre du yaourt nature à la vinaigrette pour une version plus crémeuse

À emporter partout !

Cette salade est idéale pour les repas à emporter. Prépare-la la veille et garde-la dans un récipient hermétique : elle reste savoureuse et fraîche pendant 24 à 48 h.

Crèmes Mont-Blanc au Chocolat

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Une version maison bluffante, sans œufs et 100 % végétale !

Qui n’a jamais craqué pour les célèbres crèmes Mont-Blanc au chocolat ? Leur texture onctueuse, leur goût réconfortant, ce petit pot qu’on déguste à la cuillère avec gourmandise… C’est un classique des desserts de notre enfance.

Aujourd’hui, je te propose une version maison, vegan et facile à réaliser, qui rappelle à s’y méprendre l’originale vendue en grande surface. Mais ici, pas d’œufs, pas de produits laitiers, seulement quelques ingrédients simples et bien choisis — pour un résultat crémeux, intense en chocolat et totalement végétal.

Une crème dessert vegan ultra réussie

Cette recette est le fruit de plusieurs essais, ajustements, tests… et aujourd’hui, je peux le dire : on tient la bonne !

✅ Texture parfaite : ni trop liquide, ni trop épaisse
✅ Goût fidèle à l’original : grâce au cacao amer et au chocolat noir
✅ Sans œufs, sans lait animal : idéale pour les intolérants, les végans ou simplement pour varier
✅ Facile à préparer : avec ou sans Thermomix

Une recette copycat réussie qu’on garde précieusement pour toutes les envies de chocolat… sans culpabiliser !

Les secrets de cette crème Mont-Blanc maison

✨ Le lait d’avoine

C’est l’ingrédient clé. Léger, neutre et digeste, il laisse toute la place au cacao et apporte une belle texture.

✨ Le cacao amer

Il donne le vrai goût chocolaté, sans excès de sucre.

✨ Le chocolat noir

Juste ce qu’il faut pour ajouter de la profondeur et renforcer la texture.

✨ La Maïzena

Elle joue le rôle d’épaississant naturel. Pas de gélatine, pas de crème : ici tout est d’origine végétale.

Ingrédients pour 6 pots

  • 600 g de lait d’avoine

  • 40 g de Maïzena

  • 40 g de cacao amer en poudre

  • 60 g de sucre

  • 45 g de chocolat noir à 54 %

  • 1 pincée de sel

‍ Préparation avec ou sans Thermomix

Avec Thermomix

  1. Dans le bol du Thermomix, verser :

    • le lait d’avoine

    • la Maïzena

    • le cacao

    • le sucre

    • le chocolat noir cassé en morceaux

    • la pincée de sel

  2. Programmer 10 minutes / 90°C / vitesse 3.

    Astuce : si ça gicle un peu, poser le bouchon pour éviter les projections.

Sans Thermomix

  1. Dans une casserole, mélanger au fouet :

    • le lait d’avoine

    • la Maïzena

    • le cacao

    • le sucre

    • le chocolat noir en morceaux

    • la pincée de sel

  2. Faire chauffer à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement.

    Attention : ne pas faire bouillir !

  3. Verser immédiatement dans des petits pots propres.

❄️ Temps de repos

La crème est assez liquide en sortie de cuisson, c’est normal. Elle prendra sa texture parfaite au refroidissement.

  • Laisser refroidir à température ambiante

  • Puis couvrir et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures

  • Idéalement : toute une nuit pour que la magie opère !

️ Conseils de dégustation

Ces crèmes Mont-Blanc maison se savourent bien froides, directement à la cuillère, nature ou accompagnées de :

  • Quelques copeaux de chocolat noir

  • Des éclats de noisettes ou d’amandes

  • Une touche de chantilly végétale pour les plus gourmands

Tu peux aussi les emporter dans des pots hermétiques pour une pause sucrée à l’école, au travail ou en pique-nique

En résumé

Avec cette recette de crème dessert vegan au chocolat, tu retrouves tout le plaisir de l’original… en version maison, saine et sans produits animaux. Parfaite pour les enfants, les intolérants ou tout simplement pour varier les plaisirs en cuisine.

Frites de courgette à la chapelure Panko : croustillantes, légères et pleines de saveur !

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Aujourd’hui, je te propose une recette ultra simple, rapide, et absolument délicieuse : les frites de courgette à la chapelure Panko. C’est le genre de plat qui disparaît en quelques minutes à table — testé et approuvé !

Que tu les serves en apéritif, en accompagnement d’un plat principal, ou même comme finger food pour les enfants, ces petits bâtonnets croustillants vont te réconcilier avec les légumes. Et surtout, c’est une belle manière de cuisiner les courgettes autrement, en mettant en valeur leur douceur et leur texture.

Pourquoi cette recette fait la différence ?

  • Rapide à préparer : 25 minutes chrono cuisson comprise.

  • Super croustillante grâce à la chapelure Panko.

  • Un minimum d’ingrédients, et pourtant un maximum de plaisir.

  • Adaptable : tu peux varier les épices, les sauces, et même proposer une version au four pour une alternative plus légère.

La chapelure Panko, c’est quoi ?

Si tu ne connais pas encore la chapelure Panko, il est temps de la découvrir ! D’origine japonaise, elle est plus légère, aérée et croustillante que la chapelure traditionnelle. Elle enrobe les aliments sans les écraser, et surtout : elle absorbe moins d’huile, ce qui donne des fritures plus digestes et plus agréables à manger.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 petites courgettes bio (environ 100 g chacune)

  • 1 œuf entier bio

  • 1,5 c. à soupe de farine blanche

  • 4 c. à soupe de chapelure Panko

  • 2 c. à soupe de parmesan râpé

  • Fleur de sel

  • 2 pincées d’épices : soit du Shichimi (mélange japonais), soit du paprika doux

  • Huile d’olive (ou une autre huile pour cuisson)

Matériel nécessaire

  • Une poêle large et à fond épais

  • Trois assiettes creuses pour l’enrobage

  • Papier cuisson pour reposer les frites avant cuisson

‍ Préparation pas à pas

1. Préparer les courgettes

  • Laver les courgettes, les essuyer et les couper en bâtonnets fins, en gardant la peau.

2. Organiser l’enrobage

  • Assiette 1 : verser la farine.

  • Assiette 2 : battre l’œuf.

  • Assiette 3 : mélanger la chapelure Panko avec le parmesan râpé, le sel, et les épices choisies.

3. Paner les frites

  • Passer chaque bâtonnet de courgette dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans le mélange Panko-parmesan.

  • Déposer les frites panées sur une feuille de papier cuisson et saupoudrer un peu de chapelure restante dessus pour encore plus de croustillant.

4. Cuisson

  • Chauffer un fond d’huile dans une grande poêle à feu moyen-fort.

  • Faire dorer les bâtonnets environ 2 minutes de chaque côté. Attention à ne pas les casser : retourne-les délicatement !

  • Une fois bien dorés, dépose-les sur du papier absorbant.

Accompagnements conseillés

Ces frites de courgette se marient parfaitement avec :

  • Une sauce yaourt citronnée ou au fromage frais (type cottage cheese)

  • Une sauce Shoyu (sauce soja légère)

  • Une touche de wasabi pour les amateurs de sensations fortes

  • Ou tout simplement une sauce barbecue maison

Astuce pour les enfants : supprime les épices fortes comme le Shichimi, et propose une sauce douce type fromage blanc + herbes.

Mon avis perso

Moi qui ne suis pas fan de friture, je dois dire que cette version avec peu d’huile et de la chapelure Panko m’a totalement conquise. Les frites sont croustillantes à souhait, mais légères en bouche. C’est une façon super maligne de faire manger des légumes à toute la famille, enfants compris.

Et tu peux même les préparer à l’avance et les passer quelques minutes au four juste avant de servir, pour leur redonner du croquant.

Tarte fine aux courgettes, chèvre et pesto : la recette estivale ultra simple et savoureuse

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Les beaux jours arrivent, et avec eux, les premières courgettes du jardin ! Si comme moi tu adores ce légume d’été, cette recette va te plaire. Aujourd’hui, je te propose une tarte fine aux courgettes, au chèvre et au pesto, un plat simple à préparer, parfait pour un dîner léger accompagné d’une belle salade verte.

Une recette rapide, avec peu d’ingrédients

Ce que j’aime dans cette tarte, c’est sa fraîcheur, sa texture croustillante et ses saveurs équilibrées. En plus, elle se réalise en un rien de temps avec une pâte toute prête, un peu de pesto, quelques courgettes et du fromage de chèvre. Que demander de plus ?

Si tu veux impressionner sans passer des heures en cuisine, c’est la recette idéale. Et si tu n’as pas les produits exacts utilisés ici, pas de souci : je te donne aussi des alternatives simples.

Les ingrédients principaux

  • Pâte feuilletée : base croustillante et légère.

  • Pesto au basilic (ici avec mozzarella de Barilla) : pour une note parfumée et crémeuse.

  • Courgettes fraîches : coupées en fines rondelles pour une cuisson parfaite.

  • Fromage de chèvre : fondant, il apporte du caractère.

  • Croquant d’oignon rouge cristallisé (ou demi-oignon rouge frais).

  • Basilic frais : pour une touche de verdure en finition.

  • Huile d’olive, sel, poivre : les essentiels.

‍ La recette pas à pas

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

️ Portions : 6 parts

✅ Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée ronde

  • 3 à 4 cuillères à soupe de pesto au basilic (avec ou sans mozzarella)

  • 300 g de courgettes

  • Quelques tours de croquant d’oignon rouge (ou ½ oignon rouge finement émincé)

  • 150 g de bûche de chèvre

  • 1 filet d’huile d’olive

  • Sel, poivre

  • Quelques feuilles de basilic frais

Matériel nécessaire :

  • Une plaque de cuisson (idéalement perforée pour une pâte bien dorée)

  • Une mandoline (pour trancher les courgettes très finement)

Étapes :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  3. Tartiner la pâte de pesto de façon homogène, en laissant un bord de 1 cm.

  4. Découper les courgettes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Les disposer joliment sur le pesto.

  5. Ajouter l’oignon rouge, soit sous forme de croquant cristallisé, soit en fines lamelles. Saler et poivrer.

  6. Répartir les rondelles de chèvre sur le dessus, puis verser un léger filet d’huile d’olive.

  7. Enfourner pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

  8. À la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes.

  9. Parsemer de basilic frais ciselé juste avant de servir.

Conseils pour l’accompagnement

Cette tarte fine est parfaite avec :

  • une salade verte croquante, assaisonnée simplement.

  • un verre de thé glacé maison ou une citronnade.

  • et pourquoi pas quelques olives ou tomates cerises rôties en apéritif.

Idéal pour un dîner rapide, un déjeuner au soleil ou même un apéro entre amis !

Mon coup de cœur Degusta Box

J’ai utilisé ici deux produits découverts dans ma Degusta Box spéciale “Apéro & Barbecue” :

  • Le pesto au basilic et mozzarella Barilla, crémeux et parfumé.

  • Le croquant d’oignon rouge cristallisé de la marque Le Guérandais, super pratique avec son moulin intégré !

Mais bien sûr, tu peux totalement utiliser ton pesto préféré et un demi-oignon rouge frais émincé.

 

Salade composée aux céréales méditerranéennes et poulet : la recette fraîcheur de l’été

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Quand les températures montent et que le soleil s’invite à nos tables, on n’a qu’une seule envie : manger frais, léger, mais sans jamais sacrifier le goût. Et cette salade composée aux céréales méditerranéennes et au poulet grillé est exactement ce qu’il nous faut ! Parfaite pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou un pique-nique improvisé, elle allie plaisir, équilibre et soleil dans l’assiette.

Une salade simple et pleine de bonnes choses

Ce plat coche toutes les cases :
✅ rapide à préparer
✅ riche en saveurs
✅ bon pour la santé
✅ et surtout… délicieux !

Voici les ingrédients qui font toute la différence :

  • Les céréales méditerranéennes : un mélange parfumé de blé, de quinoa, de légumes secs et d’épices qui apporte du croquant et de la tenue.

  • Le poulet grillé au paprika : fondant et légèrement fumé, il donne du caractère à la salade.

  • Les tomates cerises : juteuses, sucrées, elles explosent de fraîcheur en bouche.

  • L’oignon blanc et ses tiges vertes : pour le croquant et la saveur subtile.

  • Une vinaigrette simple : un peu de jus de citron, une touche d’huile d’olive, du sel, du poivre… et le tour est joué.

  • Quelques feuilles de basilic frais pour une note finale qui sent bon le Sud.

Recette détaillée (pour 1 personne)

⚖️ Environ 6 points WW (programme décembre 2024)

Ingrédients :

  • 1 sachet (200 g) de céréales méditerranéennes Tipiak

  • 300 ml d’eau

  • 1 blanc de poulet

  • 1 poignée de tomates cerises

  • 1 petit oignon blanc (bulbe + tiges vertes)

  • 1 cc d’huile d’olive Terra Delyssa

  • 1 filet de jus de citron

  • Paprika, sel, poivre

  • Quelques feuilles de basilic frais

‍ Étapes de préparation :

1. Cuisson des céréales

  • Dans un saladier compatible micro-ondes, versez 300 ml d’eau froide.

  • Ajoutez le contenu du sachet de céréales.

  • Couvrez et faites cuire 7 minutes au micro-ondes.

  • Laissez tiédir, puis égrenez à la fourchette.

  • Réservez au frais.

Astuce : ce sachet permet de faire environ 4 portions. Conservez le reste au frigo dans une boîte hermétique pour d’autres repas.

2. Préparation du poulet

  • Assaisonnez le blanc de poulet avec du sel, du poivre et une pincée de paprika.

  • Faites-le cuire à la poêle ou au barbecue pour une saveur plus marquée.

  • Une fois cuit, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits dés.

3. Montage de la salade

  • Dans une grande assiette, déposez 120 g de céréales froides.

  • Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le poulet en dés et l’oignon émincé.

  • Préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

  • Versez la sauce sur la salade et mélangez bien.

  • Terminez par quelques feuilles de basilic.

Conseils de service

Servez cette salade bien fraîche, accompagnée d’un yaourt nature ou d’un petit morceau de fromage, et d’un fruit de saison (melon, pastèque, pêche…) pour un repas parfaitement équilibré.

Idéal à emporter dans une lunch box ou à servir en plat unique pour un repas léger sans prise de tête.

Pourquoi on l’aime ?

Parce qu’elle est simple, rapide, et qu’elle sent bon les vacances ! Pas besoin de passer des heures en cuisine pour se régaler. Cette salade deviendra vite un classique de vos repas d’été.

Tarte façon salade de tomates et mozzarella di bufala : le goût de l’été dans une tarte

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Tu aimes la salade de tomates-mozzarella classique ? Et si on la transformait en une tarte originale et savoureuse ? Cette tarte façon salade caprese est la recette idéale pour un repas léger, une entrée fraîche ou un pique-nique ensoleillé. Facile à préparer, elle met à l’honneur les produits d’été : tomates juteuses, mozzarella di bufala fondante, pâte croustillante et un filet d’huile d’olive bien parfumée.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 pâte feuilletée ou brisée (selon ton goût)

  • 3 à 4 tomates bien mûres (idéalement de différentes couleurs)

  • 1 boule de mozzarella di bufala (environ 125 g)

  • 1 cuillère à soupe de moutarde (facultatif, mais ajoute du goût)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Quelques feuilles de basilic frais

  • Sel, poivre du moulin

  • Optionnel : un filet de vinaigre balsamique ou crème de balsamique

‍ Préparation

  1. Préchauffer le four
    Mets ton four à chauffer à 180°C (chaleur tournante).

  2. Préparer la pâte
    Déroule la pâte dans un moule à tarte (ou sur une plaque si tu veux une tarte rustique). Pique-la à la fourchette et, si tu le souhaites, étale une fine couche de moutarde sur le fond.

  3. Précuire la pâte
    Pour éviter qu’elle ne soit détrempée, fais précuire la pâte à blanc pendant 10 à 12 minutes. Tu peux poser du papier cuisson et des billes de cuisson ou des haricots secs pour qu’elle ne gonfle pas.

  4. Préparer les tomates et la mozzarella
    Coupe les tomates en tranches pas trop fines. Coupe également la mozzarella en tranches et laisse-la s’égoutter un peu pour ne pas mouiller la pâte.

  5. Monter la tarte
    Sors la pâte précuite du four. Dispose les tranches de tomates en les alternant avec les tranches de mozzarella. Ajoute un filet d’huile d’olive, sale, poivre, puis enfourne à nouveau pour 15 à 20 minutes, juste le temps que la mozzarella fonde légèrement.

  6. Finition à la sortie du four
    Laisse tiédir quelques minutes. Ajoute les feuilles de basilic frais au dernier moment pour garder toute leur fraîcheur. Tu peux aussi verser un petit filet de crème de balsamique pour plus de saveur.

Conseils d’accompagnement

  • Sers cette tarte avec une petite salade verte pour un repas léger.

  • Elle est aussi délicieuse froide le lendemain.

  • Idéale pour les pique-niques, les buffets ou même en entrée chic.

✅ Astuces du chef

  • Utilise des tomates anciennes (jaunes, vertes, rouges) pour une tarte colorée et encore plus jolie visuellement.

  • Tu peux remplacer la mozzarella par de la burrata pour un effet encore plus crémeux.

  • Si tu veux une touche croustillante, ajoute un peu de chapelure fine sur le fond de tarte avant de déposer les tomates.

Conclusion

La tarte façon salade de tomates et mozzarella di bufala, c’est la fraîcheur de l’Italie dans une version originale et gourmande. Simple, rapide et visuellement très jolie, elle fera son petit effet à table, tout en restant très facile à réaliser. À tester sans modération pendant la saison des tomates !

Bar au citron et fenouil au barbecue : un plat frais, simple et plein de goût

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Envie d’un plat savoureux et léger à faire griller cet été ? Le bar au citron et fenouil au barbecue est une recette parfaite pour sublimer ce poisson noble tout en gardant sa finesse. Avec quelques ingrédients simples et un minimum de préparation, tu obtiens un plat raffiné aux saveurs méditerranéennes.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 bar entier vidé et écaillé (environ 600-800 g)

  • 1 petit fenouil frais

  • 1 citron jaune bio (non traité)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 à 2 branches de thym ou de fenouil sauvage (facultatif)

  • Sel fin et poivre noir du moulin

  • Papier cuisson ou aluminium (pour la cuisson en papillote sur barbecue)

Préparation

  1. Préparer le poisson
    Rince le bar à l’eau claire, puis sèche-le avec du papier absorbant. Fais quelques entailles légères sur les deux faces du poisson pour qu’il cuise uniformément et s’imprègne bien des arômes.

  2. Émincer le fenouil et le citron
    Coupe le bulbe de fenouil en fines tranches. Fais de même avec le citron. Tu peux aussi garder quelques feuilles de fenouil pour parfumer l’intérieur du poisson.

  3. Assaisonner le poisson
    Sale et poivre généreusement l’intérieur du poisson. Glisse à l’intérieur quelques rondelles de citron, quelques tranches de fenouil, et une branche de thym ou de fenouil sauvage si tu en as. Arrose d’un filet d’huile d’olive.

  4. Préparer la cuisson
    Tu as deux options :

    • En papillote : Emballe le poisson dans du papier cuisson ou du papier aluminium avec le reste des rondelles de citron et de fenouil. Ferme bien.

    • Grillé directement : Tu peux aussi le poser directement sur la grille du barbecue, mais il est conseillé d’utiliser une grille spéciale poisson pour éviter qu’il ne colle.

  5. Cuisson au barbecue
    Fais cuire le bar sur braises moyennes (pas de flammes directes) pendant environ 15 à 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson si besoin. La chair doit être opaque, tendre et se détacher facilement.

️ Conseils pour accompagner

  • Une salade de pommes de terre tièdes à l’huile d’olive

  • Du riz aux herbes ou des légumes grillés (aubergines, poivrons, courgettes)

  • Une sauce légère au yaourt et citron

✅ Astuce du chef

  • Tu peux ajouter un peu de vin blanc sec dans la papillote pour encore plus de parfum.

  • Le bar peut être remplacé par de la dorade ou du loup selon ce que tu trouves au marché.

Conclusion

Le bar au citron et fenouil au barbecue est une recette qui sent bon l’été, la simplicité et la mer. C’est une excellente manière de cuisiner un poisson entier sans trop de préparation, tout en conservant ses arômes délicats. Un vrai régal à partager dehors, autour d’un bon repas convivial.

Crevettes grises sautées à l’ail et au romarin : une recette express et savoureuse

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Parfois, les recettes les plus simples sont les meilleures. Et celle-ci en est un parfait exemple. Les crevettes grises, délicates et pleines de goût, se marient à merveille avec l’ail et le romarin pour une préparation rapide, parfumée et irrésistible. Que ce soit en entrée, à l’apéritif ou en plat principal avec une petite salade ou du riz, ces crevettes feront l’unanimité.

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • 300 g de crevettes grises décortiquées (fraîches ou surgelées)

  • 2 à 3 gousses d’ail

  • 1 branche de romarin frais (ou 1/2 cuillère à café de romarin sec)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 noisette de beurre (facultatif, pour le goût)

  • Sel et poivre du moulin

  • Jus de citron (optionnel)

‍ Préparation

  1. Préparer les ingrédients

    • Si les crevettes ne sont pas encore décortiquées, commence par enlever la tête, la carapace, et la petite veine noire sur le dos.

    • Épluche l’ail et émince-le finement ou presse-le.

    • Rince le romarin et effeuille-le si tu utilises du frais.

  2. Faire chauffer la poêle
    Dans une poêle bien chaude, verse l’huile d’olive. Ajoute l’ail et le romarin, et fais-les revenir à feu moyen pendant 1 minute pour libérer leurs arômes. Attention à ne pas brûler l’ail, sinon il devient amer.

  3. Cuire les crevettes
    Ajoute les crevettes dans la poêle. Fais-les sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Elles doivent devenir légèrement dorées, bien parfumées, et rester tendres.

  4. Assaisonner
    Sale et poivre selon ton goût. Tu peux ajouter une noisette de beurre en fin de cuisson pour une touche gourmande. Un filet de jus de citron apporte aussi un petit coup de peps !

️ Idées d’accompagnement

  • En entrée, sers-les juste avec un quartier de citron et un bon morceau de pain.

  • En plat principal, accompagne-les d’un riz basmati ou d’une salade de roquette.

  • Tu peux aussi les servir en tapas avec d’autres petites bouchées (olives, tomates cerises, fromage…).

✅ Astuce du chef

  • Pour encore plus de parfum, tu peux faire mariner les crevettes 15 minutes avant cuisson avec l’ail, l’huile d’olive, le romarin, et un peu de zeste de citron.

  • Cette recette fonctionne aussi très bien avec des crevettes roses ou même des gambas.

Conclusion

Rapide, parfumée, et pleine de saveurs méditerranéennes, cette recette de crevettes grises sautées à l’ail et au romarin est un vrai bonheur à déguster. En quelques minutes, tu peux offrir à tes invités (ou à toi-même !) un petit plat qui sent bon le soleil et la mer.

Brochettes de poulet au citron et citron confit : un délice estival plein de fraîcheur

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Les brochettes de poulet au citron et citron confit sont une recette simple mais raffinée, parfaite pour les beaux jours, que ce soit pour un barbecue entre amis ou un dîner léger en famille. L’acidité du citron frais, associée à l’arôme intense du citron confit, donne à ces brochettes un goût à la fois frais et profondément parfumé, qui transforme de simples morceaux de poulet en une expérience gustative unique. Voici tous les détails pour réussir cette recette à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les brochettes :

  • 500 g de blanc de poulet

  • 2 citrons jaunes (non traités)

  • 1 citron confit (vendu en bocal ou maison)

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe de miel (facultatif, pour adoucir)

  • 1 gousse d’ail

  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre (ou frais râpé)

  • 1 cuillère à café de curcuma (facultatif pour la couleur)

  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

  • Herbes fraîches : coriandre, menthe ou persil

  • Brochettes en bois ou en métal

Préparation de la marinade

  1. Préparer les citrons
    Râpez le zeste d’un citron puis pressez les deux pour en extraire le jus. Coupez le citron confit en petits dés très fins (retirez la pulpe si elle est trop amère).

  2. Faire la marinade
    Dans un saladier, mélangez :

    • le jus des citrons,

    • le zeste,

    • les dés de citron confit,

    • l’huile d’olive,

    • l’ail écrasé,

    • le gingembre,

    • le curcuma (si utilisé),

    • le miel (pour une petite touche sucrée),

    • sel et poivre.

  3. Découper le poulet
    Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers d’environ 3 à 4 cm. Mettez-les dans la marinade et mélangez bien pour que chaque morceau soit bien enrobé.

  4. Temps de repos
    Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou même toute une nuit. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer dans la viande.

Cuisson des brochettes

  1. Préparation des brochettes
    Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les tremper dans l’eau pendant 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.
    Enfilez les morceaux de poulet sur les pics en alternant éventuellement avec des rondelles de citron ou des morceaux de poivron pour plus de couleur.

  2. Cuisson au barbecue, à la poêle ou au four

    • Au barbecue : cuire environ 10 à 12 minutes en retournant régulièrement.

    • À la poêle : cuire dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, 10 à 15 minutes à feu moyen.

    • Au four : cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson, à 200°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

️ Accompagnements conseillés

Ces brochettes se marient parfaitement avec :

  • Un taboulé aux herbes fraîches

  • Une salade de légumes grillés (aubergines, courgettes, poivrons)

  • Du riz basmati ou du couscous parfumé

  • Un yaourt grec à la menthe pour une touche de fraîcheur

✅ Astuces du chef

  • Citron confit maison : si vous ne trouvez pas de citron confit, vous pouvez le préparer vous-même en faisant mariner des quartiers de citron dans du sel et de l’huile pendant plusieurs jours.

  • Variante : remplacez le poulet par de la dinde ou des crevettes, ça marche très bien aussi avec la même marinade !

  • Épices supplémentaires : ajoutez du cumin, du paprika fumé ou un mélange d’épices marocaines pour une version plus orientale.

Conclusion

Les brochettes de poulet au citron et citron confit sont une recette simple mais pleine de caractère, à tester absolument cet été. Fraîches, parfumées, légères et faciles à préparer, elles deviendront vite un classique de vos repas ensoleillés. N’hésitez pas à en faire une grande quantité : elles se mangent aussi bien chaudes que froides !