Quand l’art du burrito rencontre la magie de la friteuse à air et la philosophie du « touski », cela donne cette recette ingénieuse qui transforme vos restes en un repas croustillant et gourmand. Le concept est aussi simple que brillant : tout ce qui traîne dans votre frigo peut devenir la garniture parfaite pour un burrito doré à la perfection.
Ce qui rend ce burrito si exceptionnel ? La cuisson à la friteuse à air qui transforme la tortilla en une enveloppe ultra-croustillante tout en réchauffant délicatement la garniture à cœur. La technique de pliage spécifique assure que le burrito reste intact pendant la cuisson, créant un contraste de textures entre l’extérieur croquant et l’intérieur moelleux.
Ingrédients pour 1 burrito
- 1 tortilla de farine grand format
- ½ tasse de restes de viande à tacos ou mélange végé
- ½ tasse de restes de riz, quinoa ou légumineuses
- ½ tasse de fromage râpé style tex-mex
- 3 c. à soupe de salsa du commerce
- Quelques rondelles d’oignon finement tranchées
- ⅓ tasse de laitue ou chou râpé finement
- Coriandre fraîche pour garnir
- Huile d’olive pour badigeonner
Pour la sauce
- ⅓ tasse de crème sûre
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de piments en flocons ou Tabasco
- 1 c. à thé de jus de lime
- 1 pincée de sel
Préparation
- Commencez par préparer la garniture. Déposez la tortilla sur votre plan de travail et au centre, répartissez uniformément la viande ou le mélange végétarien à tacos.
- Recouvrez avec le riz, quinoa ou légumineuses, puis ajoutez le fromage râpé, la salsa, les oignons et enfin la laitue ou le chou râpé. Évitez de surcharger pour faciliter le pliage.
- Pliez le bas de la tortilla vers le centre pour couvrir les garnitures, puis rabattez les côtés vers l’intérieur. Roulez fermement en serrant bien pour former un burrito compact.
- Badigeonnez légèrement le burrito d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisine – cette étape assurera une belle dorure croustillante.
- Déposez le burrito dans le panier de votre friteuse à air, le joint placé en dessous pour qu’il ne s’ouvre pas pendant la cuisson.
- Cuisez à 340°F pendant 5 à 7 minutes, en surveillant à partir de 4 minutes. Le burrito doit être bien doré et croustillant.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol la crème sûre, la mayonnaise, les flocons de piment, le sel et le jus de lime.
- Servez le burrito croustillant avec la sauce et garnissez de coriandre fraîche pour la touche finale.
Conseils et astuces
La technique de pliage est cruciale – assurez-vous que les bords soient bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Ce burrito se congèle parfaitement avant cuisson – idéal pour les repas express !
Variez les garnitures selon vos restes : poulet, bœuf, légumes grillés ou même des œufs brouillés.
Pour un burrito extra-croustillant, badigeonnez légèrement d’huile des deux côtés.
Servez avec du guacamole ou de la salsa supplémentaire pour ceux qui aiment les saveurs prononcées.
