Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
Pour les biscuits au thé au jasmin :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 280 g de farine
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thé au jasmin de bonne qualité
- 1 pincée de sel
Pour la décoration multicolore :
- 200 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron + 1 cuillère à soupe d’eau
- Colorants alimentaires (orange, rose, bleu, jaune)
- Petites fleurs en sucre assorties
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf et la cuillère à café de jus de citron, puis mélangez bien.
- Tamisez la farine et le sel par-dessus. Ajoutez les feuilles de thé au jasmin, puis incorporez le tout pour former une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux, formez des boules aplaties, filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Sur un tapis de cuisson en silicone, abaissez une boule de pâte sur une épaisseur de 3 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur (environ 5 cm), découpez des biscuits et disposez-les sur des plaques de cuisson chemisées.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez-les tiédir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Décoration : Une fois les biscuits froids, tamisez le sucre glace. Mélangez le jus de citron et l’eau, puis incorporez ce liquide progressivement au sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage épais et lisse.
- Divisez le glaçage en quatre bols et colorez chaque portion avec une couleur différente. Décorez les biscuits avec les glaçages et déposez une petite fleur en sucre au centre avant que le glaçage ne sèche.
Conseils et Astuces pour des Biscuits Parfaits
- Le secret du parfum : Pour que le goût du thé soit bien présent, vous pouvez légèrement écraser les feuilles de thé dans un mortier ou avec le dos d’une cuillère avant de les incorporer. Cela aidera à libérer leurs arômes.
- Un glaçage parfait : Ajoutez le liquide au sucre glace très progressivement. Le glaçage doit être assez épais pour ne pas couler des biscuits, mais assez souple pour s’étaler joliment. S’il est trop épais, ajoutez une goutte d’eau ; s’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
- Variez les thés : Cette recette est magnifique avec d’autres thés parfumés. Essayez avec des feuilles de thé Earl Grey (bergamote) ou un thé à la rose pour des saveurs différentes et tout aussi élégantes.
- Conservation : Attendez que le glaçage soit complètement dur avant de manipuler ou de ranger les biscuits. Conservez-les à plat dans une boîte en métal, en séparant les couches par du papier sulfurisé pour protéger la décoration.
