Laissez-vous emporter par les arômes chaleureux de la cannelle, de la muscade et du clou de girofle avec ces délicieux sablés aux épices. Rehaussés de noix croquantes et décorés d’un glaçage bicolore, ils sont aussi beaux que bons. Une recette parfaite pour un goûter créatif ou pour apporter de la couleur à une table de fête.
Ingrédients
Pour environ 25 biscuits :
Pour les biscuits aux épices :
- 200 g de beurre doux, ramolli
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 280 g de farine
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de noix muscade moulue
- 2 cuillères à café de clou de girofle en poudre
- 2 cuillères à soupe de noix, finement hachées
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage coloré :
- 120 g de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’eau chaude
- Quelques gouttes de colorant alimentaire jaune
- Quelques gouttes de colorant alimentaire rose
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier, battez le beurre ramolli avec la mélasse et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez ensuite le jaune d’œuf.
- Tamisez la farine avec la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle et le sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation précédente, puis ajoutez les noix hachées.
- Divisez la pâte en deux, formez des boules aplaties, filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Sur un tapis de cuisson en silicone, abaissez une boule de pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 6 cm, découpez des biscuits et disposez-les sur des plaques de cuisson chemisées.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient fermes. Laissez-les tiédir 10 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Décoration : Une fois les biscuits froids, tamisez le sucre glace dans un bol. Ajoutez l’eau chaude et mélangez vivement. Divisez ce glaçage blanc en deux parts égales. Colorez une part en jaune et l’autre en rose.
- Décorez les biscuits en appliquant les deux couleurs de glaçage, puis laissez sécher complètement.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret de la pâte : La mélasse peut rendre la pâte un peu collante. Le temps de repos au réfrigérateur est donc indispensable pour pouvoir l’étaler facilement et obtenir des découpes nettes sans qu’elle ne se déforme.
- Un glaçage sur mesure : Ajoutez l’eau chaude au sucre glace très progressivement, quelques gouttes à la fois. Vous contrôlerez mieux la consistance, qui doit être assez épaisse pour ne pas être transparente, mais assez fluide pour s’étaler facilement.
- Ajustez les épices : Cette base de biscuit est délicieuse, mais n’hésitez pas à l’adapter à vos goûts. Vous pouvez ajouter une pincée de gingembre en poudre pour un côté encore plus “pain d’épices”, ou réduire la quantité de clou de girofle si vous préférez une saveur plus douce.
- Conservation : Attendez que le glaçage soit complètement sec au toucher avant de ranger les biscuits. Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte en métal hermétique.
