Ingrédients
Pour environ 30 biscuits :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 140 g de sucre blanc en poudre
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 225 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 200 g de chocolat blanc pâtissier
- 85 g de vermicelles de chocolat
Préparation
- Préparer la pâte : Dans le bol d’un robot pâtissier ou dans un grand saladier, battez le beurre ramolli en crème avec le sucre. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille, et mélangez bien.
- Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel par-dessus, puis incorporez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux, formez des boules aplaties, filmez-les et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Façonnage et cuisson : Préchauffez le four à 190°C. Sur un tapis de cuisson en silicone légèrement fariné, abaissez une boule de pâte sur une épaisseur de 5 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 7 cm, découpez des biscuits et disposez-les sur des plaques de cuisson chemisées.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes. Laissez les sablés reposer 5 minutes sur la plaque chaude avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Décoration : Une fois les biscuits froids, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Nappez la surface de chaque biscuit, puis parsemez immédiatement de vermicelles de chocolat avant que le glaçage ne durcisse.
- Laissez le chocolat prendre complètement à température ambiante.
Conseils et Astuces pour des Sablés Parfaits
- Le secret de la découpe : Pour des biscuits aux bords bien nets, il est impératif que votre pâte soit bien froide. Si elle se réchauffe en cours de route, n’hésitez pas à la remettre 10 minutes au réfrigérateur.
- Attention au chocolat blanc : Le chocolat blanc est délicat. Faites-le fondre très doucement au bain-marie, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau chaude, pour éviter qu’il ne devienne granuleux.
- Décoration rapide : Le chocolat blanc durcit assez vite. Pour un résultat optimal, nappez 4 ou 5 biscuits à la fois, puis parsemez-les immédiatement de vermicelles avant de passer aux suivants.
- Variations festives : Adaptez les vermicelles à l’occasion ! Utilisez des vermicelles multicolores pour un anniversaire, rouges et verts pour Noël, ou en forme de cœurs pour la Saint-Valentin.
